顾名思义，蛋奶馅主要由蛋黄和牛奶制成。蛋奶馅可以做月饼的馅。蛋奶馅非常香甜，做月饼的时候很多小朋友都喜欢。蛋奶馅的制作有一定的技巧，要做出很香的口感也不是一件容易的事。以下是如何制作奶油蛋羹馅。
流沙奶油馅：
将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（在微波炉中打发）并轻轻揉捏。
然后倒入牛奶数次，搅拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄，搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时至一天。
冷藏，切成合适的方片（用热水热刀，快速擦干，会很容易切），放在有间距的托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天。 （每台冰箱不同，冷藏时间也不同）。
面团：
一次倒入中筋面粉、糖和泡打粉，轻轻揉捏。
然后加入酵母粉（用温水溶解）和猪油。一点一点地加入水，揉成光滑的面团。
盖上毛巾，醒10分钟。
打发好的面团揉成长条状，切成小剂量，揉几下放气。
逆时针转动擀面杖，擀成圆形面团。
将一块奶油冻块放在皮肤的中心并将其包裹起来。封口一定要严严实实！ ！
水烧开后，放入蒸锅，中火蒸10分钟，然后关火煮3分钟。
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