猪的每一部分都可以吃，只是不同的部分用的不一样，味道也大不相同。猪头肉可以说是猪身体的重要组成部分。猪头肉不如原肉多，猪头肉的鲜美程度也有人接受不了。教你猪头肉的全法。
传统猪头食谱
成分：
公猪头1个（约4000克）、辣椒、盐、胡椒粉、孜然、桂皮、葱姜、八角
如何：
1、猪头清洗干净后，劈开，去掉耳圈、眼角、淋巴结、鼻软骨和杂物。猪脑用于其他目的。去骨猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去除所有杂质和血水后，放入一锅清水中焯水20分钟，捞出洗净；
2. 将焯过水的猪头放入一锅水中与头骨一起煮沸，撇去浮沫，煮至五熟。取出稍凉，换片，将汤倒入盆中澄清待用；
3. 另取一个干净的锅烧热，加糖炒至呈糖果色，盛入碗中备用。然后将澄清的原汤放入锅中，加入猪头肉，加入糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调颜色。将八角、花椒、孜然、丁香、桂皮、葱、姜放入纱布袋中，扎入锅中，用小火将猪头煨至酥脆，捞出浮油，大火熬成浓汤.
哈尔滨特产猪头
色泽红润，香糯醇厚，咸甜适中，肉质鲜美，肥而不腻，肉质有光泽。唤醒食客的贪吃和口水。
猪头肉含有优质蛋白质和必需脂肪酸，可提供血红素（有机铁），改善缺铁性贫血。
独具特色的炖汤，以十几种中草药为辅料，腌制数小时，熏制而成。外观略干，不粘手，穴位按压后立即恢复。
猪皮胶状物质有助于淡化黑斑，使面部容光焕发。
永山腊猪头
永山腊猪头是江西省乐平市永山镇的特产。制作工艺由来已久，工艺较为复杂。一个成品打蜡猪头通常需要近十道工序才能在半个月内完成。永山腊猪头味道鲜美，营养丰富，油而不腻，口感醇厚。
传统的吃法是“剥猪头吃”：把一整只猪头放在一个大木蒸笼里蒸熟，放在脸盆里，围着一家人，用刀切开，一块块剥下来，然后用手吃。抓着吃。这是当地元宵节的传统习俗，此时打蜡猪头的保质期也比较长。
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