每个人都应该见过兔子。这是一种草食性动物。除了作为宠物饲养在家里，它还可以作为食物。想必很多人都吃过兔肉。兔肉营养丰富。价值和一些功效，而且兔皮还可以做成帽子等东西，但是很多人不知道兔肉的做法，那么野兔肉的正宗做法是什么？
兔肉包括家兔肉和野兔肉。国产兔肉又称植物兔肉。兔肉遍身都是宝。但就目前而言，兔肉还没有得到人们的认可。俗话说：“除夕十打兔，有它，无它过年”。还有人说：“女人吃兔子生孩子就是一张嘴”……等等，这些民间传说没有科学依据。从医学角度看，兔肉营养价值高，易消化，具有保健功能。与其他畜禽肉相比，兔肉的营养价值和消化率居首位，含有高达24%的全值蛋白质，富含B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇和冠心病患者有滋补作用。
烤兔肉是一道色、香、味俱全的地方名菜，属于浙菜。主要成分是兔腿肉，
火腿，白菜叶。
所需材料：兔腿肉400克。
火腿100克，青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳50克、花椒10克、汾酒25克、大葱50克、姜丝25克、香菜5克、干15克淀粉。
上山家烤兔肉丝的做法步骤：
把兔子洗干净，分成四肢和躯干
兔肉切块，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、胡椒粉、蒜末、月桂叶、盐和胡椒粉腌一晚
第二天挑花椒（怕苦，不挑可能会更香）
用锡纸卷边，放入兔肉，倒入几勺水以免烫焦，180度上下烤一个小时。
橘子是一种营养丰富的水果，性味甘酸，性温。兔肉又酸又冷。吃完兔肉后，不宜立即吃橘子。同时，吃太多也会引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
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