人们平时吃的鱼有很多种，但几乎所有的鱼都有鳃。鳃是鱼类非常重要的呼吸器官。在家里处理鱼时，每个人都必须去除鱼鳃。现在很多年轻人我很少做饭，而且我可能没有亲自处理过鱼，所以我不知道如何去除鱼鳃。其实方法很简单，掌握以下步骤即可。
如何去除鳃？
用刮鳞刀刮去小鲫鱼的鳞片。腹部的小硬鳞片可以用剪刀小心剪掉。
剪刀从鱼的肛门开始，从鱼腹部中线剪开，一直剪到鱼嘴。
切到鱼头和鱼身的交界处，切掉鱼的内脏。切断内脏后，趁机挑出内脏。
用剪刀剪开鱼鳃盖的一侧，剪去鳃的一端，挑出整个鳃。
用同样的方法挑出另一边的鳃。将鱼身洗净，刮去鱼腹部黑色的腹膜，将鱼鳃洗净。将鱼洗净沥干。
想吃炸小鱼（外酥内嫩）： （1）先用盐和姜片腌制十分钟。
(2) 用中火加热炒锅，将油倒入炒锅。油热后，开始煎鱼。煎至表皮呈褐色，然后用小火煎片刻，即可食用。
想吃酸酸甜甜的红烧鱼： （1）腌制的鱼肉要稍微裹上面粉（鱼皮炸后小火炖一会，香脆可口）。
将少量油和您最喜欢的调味料放入炒锅中，翻炒至香。放入加工好的鱼肉，倒入准备好的糖醋酱，轻轻翻动鱼肉，让汤汁均匀地包裹在鱼肉上。
锅中加适量开水，小火炖一会，大火收汤，撒上葱花即可。
购买的活鱼应在干净的水中保存 12 小时以上。
鱼去鳞，去鳍，去鳃，开腹，清洗内脏。
这时候大家就会看到，鱼肚里有很多黑乎乎的东西。用牙刷刷在鱼肚两侧，注意刷到每一个角落。
这样黑膜就轻松刷掉了，最后用水冲洗干净，大功告成！是不是很干净。
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