日常生活中，羊头肉是一种比较常见的肉类，羊头肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。经常食用对身体有滋补作用，羊头肉的肉质比较鲜嫩。非常适合煮食食用，在羊头肉的制作过程中，羊头的处理非常重要。
羊头该怎么处理？
用火烧羊头上的毛，放入一盆清水中刮干净，取出。如果你买的羊头是去皮的，这一步可以省略
羊头在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头，用板刷反复刷头皮，越白越好，但不要破皮
生羊头怎么处理
取出泡软的羊头，剪开角皮。然后张开羊嘴，用小刷子探入嘴里刷嘴，在水中来回移动刷洗，刷掉嘴巴、鼻子和耳朵里的污垢，然后换水和洗两次。
最后把水沥干，用刀从头皮中间到鼻骨开一个长缝，这样煮熟后就可以把骨头去掉了。
将羊头放入开水锅中，煮1分钟左右捞出。放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌苔，洗净沥干
锅里倒入冷水，水量要离羊头9厘米以上，大火烧开，把洗好的羊头放进锅里，煮1小时以上，到七熟时，趁热将其取出并称重。颅骨。你可以用手按一下羊脸上的肉，如果它从原来的僵硬中变得稍微有弹性，或者按一下耳朵的根部，它就从硬变软了。
其他做法
红烧羊头
材料
1个羊头约1500克。调料：大蒜50克，白糖8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
实践
1.将羊头烫去毛，对半切开，在沸水中浸泡2分钟去血，然后放入冷水中，小火煮（以前的羊都是煮过的） 1小时左右，往年用高压锅1.5到2小时40分钟）。取出骨头后取出。
2. 将煮好的羊头切成长5厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片。
3. 先将蒜粒放入已加热至50%的油中大火煮开，加入羊头片、糖色、老抽、白糖等调味料煮约2分钟入味, 小火煮至汁浓，入味后加入味精，煮至汤汁浓稠。
提示
特征
色泽鲜红，味道清香。
制作钥匙
羊头肉在切之前要先冷却，因为热切的时候黏度比较高。老抽的分量适当重，颜色要调成鲜红色。
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