其实很多人都不知道马齿苋的成分，甚至在日常生活中从来没有吃过，所以根本不知道马齿苋的吃法和制作方法，但其实这种成分的胡芦巴的营养价值非常高的。经常吃对身体有好处，最简单的吃法就是把马齿苋炒一下，不会失去营养价值。 ，味道更纯正。
成分
新鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，米酒，植物油，酱油，味精。
方法
（1）挑选马齿苋去杂物，用温水浸泡10分钟，用水冲洗干净，切段。
(2)鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入盐、米酒、酱油、味精、调味。
(3)热锅，烧热油，将马齿苋和鸡蛋倒入锅中炒至熟，即可上桌。
马齿苋在这里称它为“蚱蜢菜”，但没有办法验证它的“奶名”。也许蚱蜢喜欢吃这种浓稠、多汁、酸甜的野菜。马齿苋是一种生长在田间的野菜，叶肥嫩，不为人所见。过去，人们喜欢在乡下做菜，现在村里的人都不喜欢了，但它却是城里菜市场上最抢手的野菜。
马齿苋常凉食，味甘爽口，常食一点，可散体内热。其实炒马齿苋同样嫩滑可口。马齿苋的叶子肥嫩多汁。炒的时候要注意的一件事就是大火快炒，几秒钟就出锅了。
【材料】：马齿苋200克，油10克，精盐1/3茶匙，大蒜，辣椒
马齿苋洗干净，把老根和枯叶掐掉。把大蒜切成薄片，把红辣椒切碎。
平底锅倒入油，加入红辣椒和蒜片炒香。倒入洗净的马齿苋，大火翻炒几下。加入精盐，快速翻炒。如果马齿苋叶稍有变色，就要出锅，否则叶子会变软，失去味道。
马齿苋是一年生草本植物，全株无毛。茎平卧，匍匐展开，分枝淡绿色或暗红色。叶互生，叶片扁平，厚，齿状，上面深绿色，下面淡绿色或暗红色；叶柄粗短。花无梗，中午开花；叶状的苞片；萼片绿色，头盔状；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊和花药黄色；子房无毛。蒴果卵圆形；种子小，斜球形，深褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。
产于华北、华南各地。它喜肥沃的土壤，抗旱抗涝，生命力旺盛。生于菜园、农田、路边。是田间常见的杂草。广泛分布于世界温带和热带地区。全株供药用。具有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的作用；种子改善视力；还可用作兽药和农药；
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