在日常生活中，鱼肉是一种比较常见的肉类。购买新鲜的鱼后，食用前需要清洗鱼的内脏。鱼胆是鱼体内重要的内脏器官。鱼胆含有大量的毒素，误食后容易导致身体中毒，而鱼胆破裂容易导致鱼肉有很大的苦味，可以用泡打粉去除。
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胆囊破了怎么去掉鱼的苦味？
鱼胆破了怎么去除苦味
使用发酵粉
用发酵粉涂抹在被胆汁污染的鱼肉上，胆汁（主要成分为胆汁酸）会很快被中和溶解。然后用冷水冲洗鱼，不会有苦味。
如果不小心把鱼胆弄破了，可以用家里的泡打粉，把泡打粉涂在沾有胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样鱼胆的苦味就基本可以了通过溶解去除。
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加酒或小苏打
打鱼的时候，如果不慎打断胆囊，鱼就会有苦味。这时候可以在已经被胆汁污染的鱼身上涂抹一些酒或小苏打溶解胆囊，然后用水冲洗干净。把苦涩拿出来。
含纯碱
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它不溶于水，所以渗入鱼体内的胆汁很难被水完全冲走。纯碱能与胆汁酸反应生成可溶于水的胆汁钠。所以如果鱼胆坏了，只要在蘸有胆汁的鱼肉上涂些苏打粉，稍等片刻，再用清水冲洗干净，苦味就会消除。如果胆汁污染面积较大，可将鱼在稀碱液中浸泡片刻，然后冲洗干净，苦味即可消除。
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鱼瘿中毒怎么办
1、在有意识的情况下，先用催吐解毒。将手指放入口中刺激喉咙呕吐，可将胃中的毒物通过食道排出，减少毒物的吸收。
2、中毒症状严重时，要及时就医，并进行洗胃、通便等治疗，以减少毒物的吸收。
3、鱼胆中毒时，肝功能转氨酶指标升高，并伴有黄疸。可以用银陈泡水喝，保肝。
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