羊腿的营养价值比较高，是秋冬防寒滋补的佳品。羊腿的做法有很多种，不同的烹调方法做出来的味道也不同，但都特别好吃，嫩滑可口，肥而不腻。少，不仅适合烤，还可以炖汤、红烧，大家可以根据自己的喜好和口味选择做菜，但是烤羊腿怎么做呢？
今天，我选择了红烧和白菜的方法，在冬天做一个暖锅。味道无穷无尽！
材料：羊腿一条（后腿太大，一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱，胡萝卜，羊角椒，豆腐。
调味料：洋葱、姜、蒜、干辣椒、茴香、月桂叶、肉桂、丁香、肉豆蔻、胡椒粉、山楂、糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝（鸡精）。
1. 将羊腿切成块。由于这里没有切骨器，所以我只是简单地肢解了它。有些骨头大得惊人！切好后，用冷水浸泡，加少许料酒，浸泡不超过15分钟。
<强> 2。 浸泡后，大火煮沸，去除肉中的污垢，然后将肉和骨头取出，沥干。大葱切段，姜切大块，蒜茸，蒜直接捣碎，花椒和干辣椒放入小碗中待用，炒锅放油加2汤匙糖炒糖色，呵呵，我鄙视用酱油上色。
<强> 3。 第二遍白糖炒熟后，像羊肉一样倒入，继续翻炒。当糖被肉覆盖时，在准备好的小碗中加入洋葱、姜和大蒜。 .. 待调味，转中小火，倒入少量料酒，不停搅拌。
<强> 4。 炒出香味后，加开水（不一定是开水），炒锅太小了，所以换了个炒锅！加入茴香、月桂叶、肉桂、丁香、肉豆蔻、胡椒粉、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂得更快）、胡萝卜，小火炖1小时（火最好开不开更好）。
<强> 5。 加盐和鲜味（味精），小火炖10分钟，加几块冰糖，大火收汁10分钟，让肉味更浓郁。
6. 与香菜一起食用！ ！
7.至此，红羊腿就做好了。如果你不擅长吃纯肉菜，可以拿出一些羊肉和汤来再加工！继续放土豆和粉丝炖。当土豆和粉丝基本煮熟后，加入切碎的洋葱和青椒，继续大火搅拌……出锅！
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