冬天到了我国北部，气候寒冷，大多数植物都不能生长。所以很多农民夏天种了很多卷心菜，冬天的蔬菜主要是卷心菜。白菜产量高，抗冻。白菜的做法因地而异。可以炖也可以炒，味道很好。白菜也很有营养。卷心菜的种类很多，如何炒黄芽菜才好吃呢？
黄芽甘蓝。卷心菜分为绿麻叶和白麻叶。以青麻叶“核桃纹”为名菜，营养价值高，含有维生素C、胡萝卜素、糖类、蛋白质等多种成分。天津西郊的蠡楼是著名的黄芽甘蓝产区之一。每到冬季，天津家家户户都会储存白菜，它的菜能慢慢发芽，菜心饱满，嫩黄香甜，故称黄芽菜，是蔬菜中的极品。
黄芽甘蓝营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁和大量的粗纤维，能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。因此，在冬季其他蔬菜较少的情况下，黄芽菜对人体健康是相当有益的。此外，大白菜还含有微量元素锌、锰、铜、钼。锌的含量高于肉类和蛋类。锌能促进幼儿的生长发育，促进男性精子活力，促进伤口愈合。它还可能具有抗癌、抗心血管、抗糖尿病和抗衰老的作用。铜能促进人体造血。钼可以阻止体内亚硝胺的形成。从而起到抗癌作用。
实践
配料详情：白菜适量、香菇适量、虾仁适量、红黄椒适量、荷兰豆适量、盐适量
第1步
取大白菜的叶子部分。锅中烧开水，加入白菜叶快速焯一下，立即捞出放入冷水中
第2步
芫荽叶不要去掉，只取芫荽的茎，用沸水焯一下，捞出。各种蘑菇丁、辣椒丁、荷兰豆丁
第 3 步
去掉虾头和虾壳，挑虾线，就是虾。多功能锅烧热少许油，加入蒜末炒香
第4步
加入各种蘑菇丁、辣椒丁和荷兰豆丁，翻炒至软。加一撮盐调味，放在一边
第 5 步
将白菜叶平放在案板上，切成大小合适的圆片。放入适量的香菇丁，中间放一只虾仁。
第 6 步
合上叶子，用香菜茎系在一起。准备好的白菜包子放在蒸笼上
第 7 步
上汽后蒸三五分钟
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