羊肉是一种很好的食物，富含蛋白质和维生素，脂肪少，瘦肉多，而且有温补作用，特别适合体弱的人食用。可以增强体质，提高体质。这是一道好菜。尤其是秋冬，天气冷的时候，很多人都会用高压锅炖羊腿过冬。常喝羊腿汤，可以滋补身体，改善体寒体质。
如何
材料：胡萝卜300克，羊肉180克
辅料：水1000ml、料酒3茶匙、葱、姜、盐适量、香油1/2茶匙
如何：
<强> 1。 胡萝卜和羊肉洗净沥干。将胡萝卜和羊肉切成方块，放在一边。
<强> 2。 烧开一锅水，加入姜和酒，水开后将羊肉放下，待羊肉变色后捞出，洗去血沫和泡沫。
<强> 3。 将羊肉放入高压锅，加入2个八角、葱、姜，煮沸，放料酒，倒入水。其实不用量，水应该盖过羊肉。
4。 盖上锅盖，待高压锅冒蒸汽，转小火煮10分钟，关火。
<强> 5。 热量散去后，打开盖子。小心不要打开盖子，直到锅里的压力消失。注意安全。
<强> 6。 加入胡萝卜，盖上盖子，大火煮沸，转小火煮5到6分钟，关火。
<强> 7。 同5，开盖，加盐调味，淋上香油。
炖羊腿汤的做法
1. 羊腿在冷水中浸泡两个小时，中间每隔一小时换一次水。
2.羊腿用清水洗净，切块备用。姜切片，葱切段，蒜头，待用。
3.锅中倒入足量的水，将切好的羊腿放入锅中，中火烧开锅，撇去浮沫，倒入料酒。
4.然后放入花椒、洋葱、姜、蒜、陈皮和山楂，盖上锅盖，小火炖1-1.5小时，去掉陈皮和山楂，撒上适量的盐。 （如果不知道放多少盐，可以分几次放，尝尝中间的咸味）
5.然后转中火继续炖15-20分钟，然后关火上桌。
注意事项
炖羊腿汤最好不要用高压锅，快，但不易入味。
羊腿汤滋补，生病的人要遵医嘱。
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