美味可口的羊肉在平时很常见，但平时羊肉的做法也有很多。因为老人的牙齿不太好，很多人都想让老人的羊肉酥脆，平时可以和白萝卜一起炖。羊肉，炖羊肉，这些都是让羊肉酥脆的技巧，注意炖的时间要长，因为羊肉不容易煮。
白萝卜焖羊肉
材料
羊肉250克、白萝卜150克、枸杞1茶匙5克、八角1粒、葱2根、生姜2片、料酒2茶匙10毫升、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、油1茶匙5毫升
实践
1、羊肉洗净，切成5cm的块；将白萝卜洗净，切成5厘米的滚刀块，待用。
2. 将羊肉块放入沸水中焯一会，除去血沫，捞出用流水冲洗干净。
3. 砂锅烧油，中火烧热，加入红葱头、鲜姜片和八角炒香，加入汆烫的羊肉片，煮料酒翻炒均匀，倒入适量水，翻炒均匀大火烧开，转小火盖上锅盖煮至羊肉七成熟。
4.加入白萝卜、枸杞、盐和胡椒粉，拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜变软成熟。
红烧羊肉
材料
主料：羊肉500克、洋葱25克、萝卜少许、香菜25克、味精、盐、姜、醋、胡椒粉、香油5克。
实践
1. 将羊肉切成2.5厘米见方的块，用刀捣碎，洋葱切丝一部分，切掉一部分；把萝卜切成两半；
2、羊肉用开水煮去血迹，倒入陶盆中，加入姜、葱、萝卜、开水（限无羊肉），然后放在锅里的小铁架上，锅中加入适量水（盆的下部要流水），盖紧锅盖，待肉烂撇去油，去掉葱、姜、萝卜，加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
山药炖羊肉
材料
主料：羊肉（瘦肉）1000克，山药1000克，
调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，花椒3克
实践
1、羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入开水锅中煮一会儿，捞出备用；山药去皮洗净，切成滚刀块备用；大葱洗净切段；生姜切片备用。
2. 将羊肉和适量的水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，加入洋葱、料酒、八角、花椒，小火煮至熟，加入山药煨煮，加盐、味精、胡椒粉，调味即可食用。
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