生活中有很多朋友喜欢吃一些巧克力或糖果。在食用这些食物的过程中，不难发现，这些食物中添加了一种叫做单硬脂酸甘油酯的添加剂。当然，在很多冰淇淋中也可以看到，可以说是非常百搭。那么，单硬脂酸甘油酯有哪些用途呢？
如何使用单硬脂酸甘油酯
1、对于糖果和巧克力，可以防止太妃糖和太妃糖中的油脂分离；防止巧克力糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考剂量为 0.2% 至 0.5%。
2、用于冰淇淋时，组织可以混合均匀，组织细腻光滑，膨化活性提高，保形性提高。
3、用于人造黄油时，可防止油水分离、分层等现象，提高产品质量。
4、用于饮料时，可添加到含脂肪的蛋白质饮料中，提高稳定性，防止油上浮、蛋白质下沉。还可用作乳化香精中的稳定剂。
5、对于面包，可以改善面团结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保质期。
6、用于糕点中，与其他乳化剂相容，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成络合物，从而产生适度的气泡膜，增加甜点的体积。
7、对于饼干，在面团中加入可以使油脂均匀分散成乳化状态，有效防止油脂渗出，提高饼干的脆度。
单硬脂酸甘油酯的用途
单硬脂酸甘油酯是食品的乳化剂和添加剂；在化妆品和医用药膏中用作乳化剂，使膏体细腻光滑；用作工业丝油的乳化剂和纺织品的润滑剂；在塑料薄膜中用作滴落剂和防雾剂；在塑料加工中用作润滑剂和抗静电剂，在其他方面用作消泡剂、分散剂、增稠剂、润湿剂等。
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