山羊肝富含铁。铁的主要功能是制造红细胞。吃羊肝可以养血。同时，羊肝更适合干眼症。身体经常会出现一些疾病，抵抗力比较差。再加上肺结核和夜盲症患者的经常食用，对身体有很好的调理作用，提高了滋补作用。
营养分析
1、羊肝含有丰富的铁质，铁质是产生红细胞的必需元素。一旦缺乏，就会感到疲倦，脸色会变得苍白。适量进食可使皮肤红润。
2.羊肝含有丰富的维生素B2。维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进机体新陈代谢。
3、羊肝还含有丰富的维生素A，可以预防夜盲症和视力下降，有助于治疗各种眼部疾病。
相关人群
适合大多数人。
1、适用于夜盲症（鸟眼）、干眼症、蓝盲症、坏死、小儿下疳、视力模糊或发热后弱视人群；适用于血虚、面色苍白、妇女产后贫血、肺结核、小儿虚弱、维生素A缺乏症。
2、羊肝含有高胆固醇，高脂血症患者不宜食用。
制作指南
1、肝脏是体内最大的毒中转站和解毒器官，买的新鲜肝脏不要急着煮。您应该在水龙头下冲洗肝脏 10 分钟，然后将其浸泡在水中 30 分钟。
2.烹调时间不宜过短，起码要大火煎5分钟以上，使肝完全灰褐色，看不出血。
肝脏富含铁质，可能是西方国家最受欢迎的器官。肝的种类很多，其中小牛肝的品质和风味最好，所以也是最贵的。所有肝脏类型都可以油炸或烤制，除了牛肝，通常用于炖菜和砂锅菜，但油炸是保持肝脏湿润的最佳方法。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质少嫩。中东的烹调方法是串起来烤。牛肝价格不贵，但气味浓郁，肉质一般较硬。猪肝也有强烈的鱼腥味，但在熟食店中被广泛使用，通常被制成肝酱。
治疗效果
羊肝性甘、苦、凉，入肝经。
益血、肝、明目。
用于血虚萎黄、肝虚目昏、目眩、黄疸、蓝盲、障碍。
其中青色山羊肝的滋补作用最好。
其他相关
《药性》：清阳肝食明目。 《随喜居饮食谱》：各种眼疾都能吃。
《现代实用中药》：适用于萎黄病、妇女产后贫血、肺结核、小儿虚弱及维生素A缺乏引起的眼病（下疳眼、夜盲症等）。
唐。孙思邈：羊肝和辣椒的结合会伤害人的五脏六腑，尤其是儿童。结合苦笋吃，病幼失明。
评论
若将羊肝与菟丝子、车前草、枸杞子、决明子等19种中药合用，称为“羊肝丸”，可治疗青光眼。
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