牛筋是一种比较有嚼劲的食物。大家应该都知道，筋是比较有弹性的东西，所以煮起来会很麻烦，说不定会煮到咬不动的结果。 , 所以在做牛筋的时候，需要一定的技巧。我们可以用一些特殊的方法来煮牛筋，那么牛筋怎么煮得这么快又烂呢？
煮牛筋秘诀一：牛肉不易煮，也不易煮。介绍一个简单的煮牛肉的方法：煮牛肉时，将泡好的茶叶（少量）去掉茶汁包好，用纱布包好，放在锅里一起煮，牛肉会很快煮熟不影响牛肉的新鲜香气。
煮牛筋2：正常程序做完后，立即放入密封良好的保温管中，半小时后就烂了。这就是我在家炖牛肉时所做的。我一般都是在所有材料放好后炖15分钟，在保温瓶里1小时后会很烂。
牛筋的做法： 1.牛筋泡水，加适量白醋，浸泡时间稍长，同时换几次水，把血都泡透就好了出来。
2. 用冷水将牛筋放入锅中。煮沸后倒出血，洗净。
3、将洗净的牛筋放入高压锅，加水盖过牛筋，加入葱、姜、大料和少许白酒，大火压40分钟，再炖20分钟。如果用的是普通锅，转小火炖1.5到2小时，然后不要开盖，炖40分钟左右。
如果想让牛筋快点腐烂，炖的时候可以放几根山楂，但不要放太多，否则会很酸。
温馨提示：炖的时候切记不要把锅里的水烧开，也不要放盐过早。另外，牛筋虽然难煮，但煮的时候不宜过长，用筷子就能轻松移动。如果煮的时间过长，很容易变老，但是会越来越难煮。
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