通常，人们经常在家里蒸鸡蛋吃。蒸鸡蛋有两种主要方法。第一种方法是打鸡蛋，然后蒸。第二种方法是不用打开鸡蛋直接蒸熟。显然，两种制作方法完全不同，味道也不同。如果你不知道怎么蒸水鸡蛋，可以学习下面的详细操作流程。
一个蒸鸡蛋需要多少水？
1 个大（或特大）鸡蛋 1（2；3）个冷水 1/2（1；1.5）杯盐 1/8（1/4；3/8）茶匙生抽和芝麻油
准备：
1. 在玻璃量杯中加入 1/2 杯水（1 杯；1.5 杯），加热 1 分钟（1 分 30 秒；2 分 15 秒）。
2. 将鸡蛋和盐放入碗中，用筷子打至微微起泡，倒入1/3的热水一起打发，然后将蛋液倒入量杯中的热水中，再次打发。
3.将鸡蛋混合物通过小绞线倒入圆形容器中：1个鸡蛋在300ml玻璃杯或直径11cm的普通饭碗中； 2个鸡蛋在直径17cm高3cm的玻璃碗或瓷碗中
碗;直径20厘米，高4厘米的中式瓷盘中3个鸡蛋。
4、根据碗口剪一张圆形铝箔纸，大小要比碗口多2厘米。
实践：
1. 将铝箔的哑面朝外，轻轻盖在杯子（碗或碟）上，使其周围有2厘米垂下，然后将其放在转盘中央。
2. 用小火（30% 火）加热 5 (7; 10) 分钟。然后使用慢火（10% 火）持续 5 (10; 15) 分钟。 5分钟后倒入熟油和酱油即可上桌。
暗示：
理想的是蒸1个鸡蛋。括号中的数字是 2 和 3。使用的水是自来水。
如冬季气温较低时，水的加热时间应增加10（15；20）秒。鸡蛋是冰箱的温度。
怎么做蒸蛋不老
1. 将蛋液打匀。一般蒸鸡蛋一个人可以用两个鸡蛋蒸。第一步是充分打发蛋白和蛋黄。如果没有充分打散，蒸好的水鸡蛋会在底层有一层坚硬的白色固体，会大大影响口感。打发的标准是看蛋液有轻微的泡沫，然后轻轻筛去泡沫。你可以在打好的鸡蛋里加点盐调味。
2.蒸碗可以抹一层油。将蛋液倒入蒸碗时，可以在碗壁和碗底涂抹一层薄薄的油。除了让鸡蛋更嫩滑，还可以防止鸡蛋蒸熟后粘在碗上。
3、加水的比例为1：1。蒸鸡蛋最重要的是加水的量。如果加水过多，很容易变成蛋花汤。如果加水太少，蒸鸡蛋会变硬，变干，很咸。最好的水量应与蛋液的量相同，即蛋液与水的比例为1：1。应该如何管理这么多的水？如果不确定，可以用蛋壳当量杯，正好是1:1的比例。值得提醒的是，最好加入温水，太冷或太热都容易影响口感。
4、蒸好的鸡蛋一定要盖上盖子。在蒸笼中时，需要在蒸笼上盖上一层保鲜膜或盖子，以防止水蒸气接触鸡蛋而影响口感。
5. 大约五分钟。鸡蛋不要蒸太久，太久容易老。一般情况下，五到七分钟就可以了。具体时间取决于蛋液的量。
6. 加热。蒸鸡蛋一定要小火炖。如果火太大，煮熟的鸡蛋很容易变老。
7.可以在蛋液中加入一些水淀粉，让蒸出来的水鸡蛋更嫩；你也可以用温牛奶代替温水，让水鸡蛋味道更鲜美。加2滴醋，蒸出来没有气泡。
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