猪小肠是猪胃中非常重要的内脏器官。小肠主要起两个作用。一是起运输作用，二是起到消化食物的作用。我们都知道小肠是很坚韧的，虽然不算。它很厚，但猪小肠也含有一定量的脂肪。一般情况下，人们可以放心吃猪小肠。通常，它可以与小肠炖菜一起食用。具体制备方法如下。
一、炖小肠的做法
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将买来的猪肠用筷子翻过来，用米酒洗去腥味2~3次，然后用热水焯一下备用。
2
关键材料是将煮好的猪肠切成合适的大小，四神药包可以在超市或中药店买到。
3
取一个汤锅，放入所有材料和适量的水和米酒
4
准备大同电锅，锅里放2杯米饭和水
5
然后将做好的小肠四神锅放入锅中，盖上锅盖，按下开关，电源就会弹出。
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洒上少许米酒，真正的小肠四神汤就做好了~
二、红辣椒爆小肠
材料
猪肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
实践
1、姜片、蒜片适量，小红辣椒2个入辣椒圈，蒜苗适量切段。
2. 猪肠洗净，切成小块。
3.热锅去油，倒入姜片和蒜片，小火翻炒，再倒入红辣椒小圈、姜片、蒜片，炒出辣椒的香气。
4.倒入小肠，将小肠的水和肠的油翻炒一下，然后加入适量的黑酱油和盐，转大火稍微翻炒一下。
5、倒入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉，放入蒜苗，加入适量鸡精，翻炒均匀，再倒入少许油翻炒- 炒几下，锅就做好了。
三、狐尾红烧小肠
材料
狐尾50g、君子40g、小肠300g、米酒1瓶、水3000㏄
实践
1、狗尾草，君子洗净，小肠洗净切段备用
2. 将狐尾草、君子和水用大火煮至沸腾，然后转小火再煮30分钟。过滤后加入小肠和米酒，再煮30分钟至小肠酥脆。
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