生鸡蛋可以说是我们餐桌上不可或缺的食材。鸡蛋富含蛋白质，这是我们身体运作所需的营养素之一。一般来说，我们有很多方法可以煮生鸡蛋。但是你知道什么样的烹饪方式最能保留鸡蛋中的营养成分吗？今天我们就来看看对身体最好的生鸡蛋的烹饪清单。
鸡蛋，又称鸡蛋、鸡，是母鸡产下的蛋。它外面有一个硬壳，里面有一个气室、蛋清和蛋黄部分。胆固醇含量丰富，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%，营养价值很高。它是人类经常食用的食物之一。
怎样吃生鸡蛋最好
心脏效益排名
第一名：带壳煮鸡蛋
没有油，烹饪温度低，蛋黄中的胆固醇（一旦被氧化，可能是最严重的心血管健康威胁之一）与氧气接触，是最有益心脏健康的饮食方式。
第二名：荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸鸡蛋第四名：煎荷包蛋
第五名：撒鸡蛋
指用少量油小火煎炸的煎蛋，这样蛋黄中的胆固醇就不会被氧化太多。
第六名：炒鸡蛋
鸡蛋打散后再煎炸后，蛋黄中的胆固醇与空气接触更充分，氧化程度也更高。鸡蛋更吸油，用油量也更大。
最容易消化的蛋白质
第一名：带壳煮鸡蛋
研究表明，煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和散蛋
两种做法的蛋白质消化率均为 98%。
第三名：蛋白质消化率97%的炒鸡蛋。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%-50%。
维生素保存排名
第一名：带壳煮鸡蛋
加热温度低，营养充分保存。
第二名：蒸鸡蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素的损失较少。
第三名：荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少量损失。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素流失。
第五名：撒鸡蛋
加热温度高，维生素全部流失。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高，维生素流失较多
防范措施
吃鸡蛋有很多好处。早上吃个煮鸡蛋！
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