冬天，家家户户都会包饺子，饺子的香气飘在大街小巷，散发着家的味道，让远方的人多了一份家的思念。我喜欢在外面的商店吃饺子，但我担心不卫生。其实只要掌握了拌肉馅的方法，在家也能做出好吃的饺子。此外，原料易得，操作简单。
味道和家里的味道一模一样。如果你很兴奋，最好采取行动。让我们看看如何做肉馅饺子，它很好吃！
饺子好吃不好吃，就看馅料了！做肉馅并不是在肉末里加调味料那么简单。怎么画水？如何摆脱鱼腥味？你什么时候切油和排油？需要注意的地方比较多。
制作鲜嫩多汁的肉馅的秘诀就是打水，先加盐打至浓稠，再加入少量葱姜水打至肉完全吸水，再加入粉、酱、油反过来。这样，肉馅又滑又嫩。如果加一点蚝油，味道会更鲜美。
成分清单：
主料：猪肉碎300g
材料：盐5g、葱姜水200ml、白胡椒粉2g、生抽10g、蚝油10g、香油少许
步骤
❶猪肉碎打碎，加盐，同方向搅拌至浓稠。
❷ 分批加入葱姜水（可以提前泡），搅拌均匀，直到筋在上面，筷子直立更好。
❸加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀后滴少许香油，拌匀，作为饺子、馄饨等的基础馅料。
猪油也是一种能让饺子立马香喷喷的珍品。饺子馅里加入猪油，香味立马就变了~尤其是素馅的饺子，猪油能立马改善饺子馅的干涩口感，吃起来更是香香四溢。 ！如果家里没有猪油，也可以加点煮熟的花生油或者豆油，味道比生花生油好很多。
肉馅里加点水，马上就变得嫩滑了！加水时可以选择用葱姜煮的葱姜水，也可以在切菜时加入蔬菜汁代替肉馅加水，这样更有营养和补充维生素。
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋，都能把馅儿包起来，让馅儿更嫩多汁。有句话不知道大家有没有听过：“加一个鸡蛋，滴几下，肉馅就吃掉7两水”，可见其滑嫩多汁~
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