饺子和馄饨是很多人在家里做的。当然，肉馅是不可缺少的原料。再精明的人，也无法保证每次的肉馅都恰到好处。肉馅怎么处理？其实这也不是什么大问题，只要稍微灵活点，这种肉馅还有其他神奇的用途。事实上，碎肉不仅可以用来做馅料，还可以用来做菜。一起来看看剩下的肉末的华丽转身吧。
肉藕饼
材料：鲜肉碎400克，藕1根，生姜少许，鸡蛋1个，老抽半勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，水淀粉少许，少许香油，少许油
实践：
1.莲藕去皮切小块，姜切细块备用
2. 将莲藕碎、肉末、姜末放入锅中，然后加入蛋清1个、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、水淀粉少许，麻油少许
3.朝一个方向用力搅拌至馅料不搅动，取适量馅料放在手中，捏成小圆饼
4. 平底锅烧少许油，开小火煎；待一面微微焦黄时翻面，待莲藕饼成熟后取出。
蒜蓉烧茄子
配料：肉末120g、长茄子2个、大蒜、大葱、红辣椒1个、豆瓣酱、酱油、油
实践：
1.茄子洗净切两块，然后对半切开，刷一层油
2、放入预热好的烤箱，200度烤15分钟
3. 红辣椒、大葱和大蒜切碎备用
4. 平底锅烧热少许油，倒入肉末翻炒至颜色变白，加入蒜末翻炒出香味
5. 油烧热，倒入适量豆瓣酱和酱油翻炒出香味，加入炒好的肉末和红辣椒末翻炒均匀
6. 取出烤好的茄子，将炸好的肉酱涂在茄子上，再入烤箱烤20分钟
7. 烤好后撒上葱花。
猪肉碎烧豆腐
材料：豆腐一块，肉末适量，葱姜蒜适量，蛋清半个，玉米淀粉1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，料酒1勺酱油1勺，糖1勺，香油少许，盐，油
如何：
1.豆腐切小块，葱姜蒜切成细块备用
2、肉末放入料酒1大匙、蛋清半个、生粉1大匙，抓匀，腌制10分钟
3、锅中倒入适量水，豆腐煮开后放入锅中，放1茶匙盐，大火烧开后将豆腐捞出。
4. 锅热油，倒入肉末翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜末翻炒出香味
5. 加入1汤匙甜面酱、1汤匙酱油、1汤匙糖搅拌均匀
6.加入一小碗热水，放入豆腐，加盐调味，再倒入适量的水淀粉
7.大火烧开后，倒入少许香油，在盘子上撒少许香葱碎。
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