鸭掌怎么去骨

鸭脚是很多人喜爱的食物，而且鸭脚表面还含有胶原蛋白，对皮肤美容养颜很有好处。不过鸭掌因为有骨头的存在，吃起来很麻烦，不过现在有了无骨鸭掌，听上去极其方便。去骨鸭掌，既美味又方便，那么去骨鸭掌怎么去骨呢？现在让我们学习如何去除无骨鸭爪的骨头。

制作材料：

主料：鸭脚300克。

辅料：香菇（鲜）20克

调料：竹侯酱40克，生姜15克，大蒜8克（白皮），大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克酱汁、糯米粉10克、花生油60克、香油2克；

特点：爽滑爽滑，带有浓郁的豆香味。

如何：

1.先将鸭脚用开水煮至骨头可以沸腾。取出后，用冷水泡一下，把爪骨和蹄筋一根一根去掉，形成无骨鸭爪；

2、加入100克白醋，加水200克，将鸭爪腌制1小时；

3、白醋用水冲洗干净，然后用开水烫一下，去除醋味；

4. 炒锅热油20克，姜2大片，小葱4个，加水煨过鸭脚，滤水备用；

5. 锅中烧热50克油，加入竹侯酱、蒜末、姜花（8克）、香菇块、葱（10克）炒一会；

6、加入煨好的鸭脚和米酒，加水50克，翻炒片刻；

7、用味精、生抽和白糖调味，用湿玉米淀粉勾芡；

8. 盘中加入尾油10克和香油2滴。

我来介绍一种冷去骨鸭脚的做法：

主料：鸭脚。

辅料：山椒、鲜椒、葱姜。

调料：盐、糖、醋、味精、料酒、香油。

 

制作步骤：

1. 洋葱和姜切片备用。

2. 鸭爪洗净，加盐、料酒、水、葱、姜彻底煮熟。

3.鸭脚放凉后，去骨备用。

4、山椒切丁，鲜辣椒切片备用。

5. 鸭爪、山椒、鲜辣椒加盐、糖、醋、味精拌匀。

6. 倒入少许香油，搅拌均匀。

注意事项：

1. 鸭爪去骨前要彻底煮熟。

2、调味以咸、醇为标准。

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