蛋羹，鸡蛋的制作方法之一，味道鲜美，滑嫩，易消化，老少皆宜，深受很多人的喜爱，所以很多人在家做蛋羹。在制作蛋羹时，我们还可以搭配其他配料，让蛋羹更有营养，例如：红枣枸杞、肉末、蔬菜丁等。本文将讲解龙虾脑蒸鸡蛋的方法。试试看。
实践
1）龙虾洗净，尾部沥干后，取出龙虾脑，用清水冲洗数次去血，无需调味
2）先用小火蒸鸡蛋，再用小火蒸15分钟左右。 15分钟后，将虾脑铺在蒸鸡蛋上，再蒸3分钟。撒上葱花和姜丝，倒入热油，即可上桌！一定要用活龙虾，这样的龙虾大脑会非常非常好吃！
其他蛋羹食谱
枸杞蛋羹的做法
方法一
枸杞子一把，鸡蛋一个，打碎的鸡蛋和枸杞在水中搅拌蒸熟，也可以用热水把枸杞子泡开，最后把鸡蛋放在装饰上，烧开一锅水，把准备好的鸡蛋放进去液体在蒸汽中蒸 10 分钟（盖子应该有一个狭缝），然后关火。
15分钟后即可食用。枸杞蒸鸡蛋可以改善维生素A缺乏引起的眼疲劳和夜盲症。建议患有上述疾病的中老年人可以经常吃枸杞蒸鸡蛋。
你也可以根据自己的喜好加入一些泡沫木耳，切碎后放入打好的鸡蛋中。黑木耳中的胶体具有润肺、清肠的作用，能吸收和排出残留在消化道内的杂质和废物； 、养胃通便、清肺益气等保健功效。
蒸蛋小贴士
1）向一个方向搅拌鸡蛋，直到它均匀。
2）水和鸡蛋的比例为2：1，搅拌鸡蛋液的水是30-40度的温水或冷水。
3）先把水烧开，然后把打好的鸡蛋放进碗里。
4) 用浅碗蒸鸡蛋，不要用深碗。
5）蒸的时候不要盖紧锅盖，张开嘴。蒸约7-8分钟。
这样蒸出来的鸡蛋鲜嫩滑滑！蒸好后撒上葱花，淋上几滴香油。
特征
枸杞蒸蛋是补血、补虚养身、滋阴的良方。每周吃一次枸杞蒸鸡蛋可以治疗近视、老花眼和眼疲劳。
有滋阴养血的作用。适用于头晕、血虚、头痛、心悸、精神疲乏、乏力、乏力加重，或血虚发热、高热或低热、劳累加重、肌热、烦渴、面色晦暗。
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