很多人可能没有听说过珍珠鸡。珍珠鸡原产于西非。珍珠鸡因羽毛间有密密麻麻的浅色圆点而得名，形似珍珠。珍珠鸡因其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美而深受大家的喜爱。平日里，很多人都吃过珍珠鸡，但是珍珠鸡怎么好吃是很多朋友比较关心的问题。下面介绍珍珠鸡的常见做法。
珍珠鸡是一种特殊的猎鸟，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。
珍珠鸡的营养价值
珍珠鸡的蛋白质含量为23.3%，比鸡、鸭、鹅、火鸡高出2%～4%。脂肪含量较低，仅为7.5%，灰分1.2%，总糖0.1%，水分67%，钙270/kg毫克，磷2.24克/千克，维生素C 19毫克/千克，烟酸120毫克/千克，含多种人体必需的氨基酸。
珍珠鸡作业
<强> 1。荷叶珍珠鸡
配料：荷叶5片、长糯米600克、珍珠鸡200克、虾仁100克、香菇5个、青笋200克、色拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、清汤，太白粉。
做法：荷叶用开水浸泡30分钟左右，然后分成两等份，分别沥干水分；取一汤锅烧开水，将珍珠鸡、虾仁、香菇、青笋切丁，放入焯水，沥干水分；将长糯米泡水40分钟左右，捞出沥干，放入蒸锅蒸1小时，取出，加入适量盐、味精、胡椒粉、香油拌匀好;烧热锅，倒入拌好的长糯米。将糯米放入锅中煎片刻，然后加入盐、味精、糖、高汤、香油烧开，倒入太白粉浆待凉；取一片荷叶，将光滑的一面朝上，放少许糯米、馅料、糯米，将荷叶擀成长方形，包入蒸笼，大火蒸熟。
自制珍珠鸡：炖珍珠鸡
<强> 2。炖珍珠鸡
材料：珍珠鸡750克，矿泉水适量。
做法：珍珠鸡洗净，切块，用沸水烫一下，再洗净；将焯过水的珍珠鸡块放入锅中，加入适量矿泉水煮沸；转小火慢煮至鸡肉熟即可。
<强> 3。红烧几内亚鸡
配料：珍珠鸡1500克，胡萝卜250克，猪油，淀粉，盐，米醋，味精，酱油，白糖，姜，大葱，大蒜，香油，胡椒粉。
做法：珍珠鸡去皮，去内脏，去血浆，洗净，切块，入沸水中焯一下；加入洋葱、姜和酱油，炖10分钟；热锅，加入底油煮至70%热时，倒入煨好的珍珠鸡块，炒至鸡块没有汤汁，加入萝卜块继续炒一会；用生抽上色，加入精盐、米醋、葱、姜片、蒜瓣和鸡汤，煮沸；加入少许味精，小火炖至珍珠鸡酥脆；加水淀粉勾芡，加入花椒粉和香油，转锅即可食用。
微信扫码添加客服