生菜是日常生活中比较常见的食物。生菜的味道比较清爽，适合做凉菜。它也可以用来做汤。味道很好。炎炎夏日，吃生菜配凉拌凉拌菜，十分提神。清爽开胃，生菜干是用生菜做的。生菜晒干后，存放起来更方便，保存时间也会更长。
如何晒干生菜？
干莴苣的做法：
1.去皮洗净。
2.切片。
3. 用沸水焯一下，不要煮沸。
4、晒干后做沙拉或炒菜都很好吃。
其他做法
1.生菜去皮切片，约8mm厚（吃时约4mm厚），
2. 用盐腌制。腌制出水后，用手揉搓，挤出更多的水。
3、用布包好后，用重物按压半天。 （主要看生菜有多少，现在我们家里一般不会做很多，一般都是用布包起来，用砧板压一下，砧板上放一大锅水，长按。）
4、生菜片压紧后，酥脆爽口，然后晒干。
药用价值：
1.开气散结：莴苣味鲜而微苦，能刺激消化酶的分泌，增进食欲。其乳状血清可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，尤其对消化功能减弱、消化道酸度降低和便秘的患者有益；
2、利尿奶：莴苣的钾含量远高于钠含量，有利于体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的治疗作用；
3、强身健体，抗癌抗癌：生菜中含有多种维生素和矿物质，可以调节神经系统的功能。患者受益匪浅。
莴苣的热水提取物对某些癌细胞有较高的抑制率，因此也可用于防癌抗癌；
4、宽肠通便剂：生菜中含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，疏通消化道，帮助粪便排泄，可用于治疗各种便秘；
5、生菜含钾量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育乃至情绪调节都有显着影响。
因此，莴苣具有镇静作用，经常食用可以帮助缓解紧张情绪，帮助睡眠。与普通蔬菜不同，它的氟含量非常丰富，可以参与牙齿和骨骼的生长。改善消化系统和肝功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于对抗风湿病和痛风。
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