油豆腐酿肉是比较有名的特色菜，属于上海菜。食物在锅中煮熟后，加入油豆腐馅。尝起来又甜又咸，特别好吃。选用的肉类主要是猪肉，有很好的滋补作用，对滋补身体也有很好的作用。也有很多方法可以做到这一点。下面就让我们一起来看看油豆腐馅的两种家常做法吧。
油豆腐包肉的自制做法
材料：五花肉、金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花 1. 先将五花肉片用蒜末剁碎，再加入生粉和盐拌匀。 2. 金豆腐对半切开。 3、肉切好后，用筷子放入半切豆腐中。 4. 放入锅中煎炸，然后一个一个倒过来。 5. 煎3到5分钟后翻炒。 6. 炸好后放酱油和水。然后将干水直接烧至锅中。
练习二
材料主要成分是豆腐（南）（250g）、猪肉（肥瘦）（500g）、鸡蛋（350g）。调味盐（25g）、酱油（25g）、白糖（50g）、味精（25g）、色拉油（50g）、大葱（5g）、姜（3g）、淀粉（豌豆）（50g）。
方法1．将肉剁成肉末，然后在肉末中加入盐、味精、葱花、姜末和少许水，用力搅拌，加入鸡蛋和玉米淀粉，拌匀，分别塞入油豆腐中。 2.起锅烧油，加入葱姜爆香，加入鲜汤150克，下油豆腐烧开，加入老抽、盐、糖，小火炖30分钟左右，翻面大火加热，加入味精，加入腌料稍微晒干即可。
营养价值 豆腐（南）：豆腐富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完整的蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后、减肥、娇嫩肌肤也很有好处。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；同时含有丰富的DHA和卵磷脂，卵黄素有利于神经系统和身体的发育，可以强健大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质。抗癌作用；鸡蛋本质上是甜的和中性的；具有养心安神、养血、滋阴、润燥之功效。
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