油豆腐是家喻户晓的特色菜。油豆腐在不同地区的做法也有所不同。油豆腐在北方叫豆腐泡，南方才叫油豆腐。它主要由豆腐制成。里面是油炸的，油炸后呈金黄色，很有弹性，味道很好。下面我们来看看炸豆腐的制作过程。
炸豆腐的制作过程：
1.准备足够的白豆腐。
2.先把豆腐切成块。
3.取油锅，等油烧开。
4. 将切好的豆腐放入煎锅中。
5.当豆腐的颜色变成金黄色时，就差不多完成了。拿起豆腐。
6. 将炸好的炸豆腐放入准备好的容器中，完成。
炸豆腐的特点
油豆腐是一道传统名菜，以广东罗定最为著名。油豆腐在北方叫豆腐泡；油豆腐在南方被称为油豆腐。作为豆腐的油炸食品，其色泽金黄，内如肉丝，细腻柔软，富有弹性。它是通过研磨、压制、油炸等工艺制成的。
油豆腐可作为蒸、炸、炖的主菜，也可作为各种荤菜的配料。它是肉类和素食盛宴的好产品。油豆腐富含优质蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和磷脂等，铁、钙的含量也很高。炸豆腐人人都可以吃。
油豆腐蒸鱼材料：鲤鱼一条（草鱼），油豆腐（泡或长）少许，葱姜蒜可选。做法： 1.油豆腐切成小块，铺在盘子里（我觉得太小了，所以问妈妈为什么我把它切得这么小？她说：只有切小块，每个人都会得到分，不然会被你罚的。筷子都吃光了。材料丰富的同学可以放油豆腐放多少放多少）； 2、将鱼洗净切片，铺在油豆腐上； 3、撒上姜、葱等。 4、淋上酱油（或蒸鱼酱油）和植物油； 5.蒸锅里的水烧开后，把鱼放进去蒸10分钟左右。上桌后撒上葱花。
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