面包粉是面粉的一种，高筋粉也是面粉的一种，只是它们的作用不同，因为面包粉是专门用来做面包的材料，而高筋粉是用来做其他用途的。这两种东西也是用面粉加工的，但是差别很大。下面我们来看看面包粉和高筋粉的区别？我希望你能够明白。
1、面包粉是面包专用面粉。除了满足面包的蛋白质需求（面筋）外，还添加了其他对面包有益的营养调节剂（添加剂）。一般只用于加工面包，也适用于面包。
高筋面粉要高蛋白质（面筋）含量，除面包外，还可作面条、饺子，也可作比萨饼等。
2、面包粉是一种高筋面粉。它们的区别在于面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素等物质。高筋面粉的蛋白质含量一般在11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。因此，精制粉只是一个商品名称，蛋白质含量是最重要的衡量标准。
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具体区别：
1、高筋面粉：颜色较深，比较活跃光滑，不易结块；比较适合做面包，还有一些糕点，比如丹麦糕点，仅限于高品质的蛋糕。在水果蛋糕的配料中使用高筋面粉可以使面包面包粉不等于高筋面粉
2、面包粉：为提高面粉的面包制作性能，在面粉中加入麦芽、维生素和面筋，增加蛋白质含量，使面包制作更容易。
高筋面粉可以做面包，但面包粉不等于高筋面粉
所谓特制面包粉，就是在面粉中加入麦芽、维生素和面筋，以提高面粉的制面包性能，增加蛋白质含量，使面包更容易制作。因此出现了蛋白质含量为 14-15% 的面粉，这允许更大的面包。
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