法面馍，又称法面馍，是中国最重要的面食之一。有些爱吃包子的人觉得，与其学着自己在家做，不如从外面买，这样既省钱，也更卫生。然而，很多人并没有很好地掌握制作面条的过程。送出去的面条总觉得外面卖的包子没有人看起来那么蓬松。
我。练习 1
材料：面粉500克，温水300毫升，酵母2克。
实践：
1、面粉中加入酵母粉，用温水搅拌成面条，揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大。
2、取出发酵好的面团，揉匀排气，形成均匀的剂量，揉成球状。
3. 盖上湿布，第二次静置20分钟，锅里放冷水，慢慢加热，水烧开后，大火蒸15分钟，
4. 静置3-5分钟，打开锅盖，装盘，上桌。
二、练习2
材料：酵母1茶匙，温水50ml，面粉200g，和面用水约150ml。
实践：
1. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。把面粉放在一个大碗里，慢慢地慢慢倒入酵母水，边倒水边用筷子搅拌，直到你看到面粉开始结块。
2.此时，用手反复揉捏。面粉揉成球后，用湿布或保鲜膜将碗盖紧，放在温暖的地方，静置1小时左右。
3.当面团膨胀到两倍大，里面充满气泡和蜂窝时，面团就完成了。要想做出好的馒头，这个时候最好用手继续揉捏面团，挤出里面的空气，再盖上保鲜膜或者湿布。
三、练习3
材料：发酵面团400g，蒸笼，纱布。
如何：
1. 面板上撒上干面粉并整平，取出发酵好的面团，用力揉至面团表面光滑。取适量面条，搓成长条，切成乒乓球大小的块。
2. 将切好的剂用手整形，放在干面粉上，再次发酵10分钟。蒸笼中加入冷水（约蒸笼高度的1/5），将纱布挤过水，挤干，铺在抽屉上，放入蒸好的包子。
3. 大火烧开水，看到锅里冒出蒸汽，调至中火蒸8分钟（如果锅大，或者包子很多，适当延长时间）转包子成熟后关火，不要马上开盖，静置五分钟后煮熟。
提示：
1、馒头所需的面团胚经过发酵，又称“活面”。面条煮熟后，口感很软，咀嚼时能感觉到有弹性，内部组织很蓬松。这种面条也适合做馒头、包子、豆包等。
2.蒸馒头的三个关键：一定要把锅里的水放在冷水下，水开后保持中火，关火后盖上锅盖炖。
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