红头鸭非常好吃，很多人都无法抗拒它的诱惑。红头鸭的做法有很多，让人不自觉流口水。但有些人无法接受。他们觉得鸭子的脑袋很可怕，根本不会说话。我不知道他们是胆小还是他们太善良以至于不能吃它们。其实别想那么多，咬一口之后就会慢慢忘记的。
啤酒鸭
材料
鸭肉300克，调料：啤酒150克，洋葱3克，生姜3克，大蒜3克，八角2克，花椒2克，月桂叶1克，干红辣椒3克，酱油7克，盐6克，糖4克，鸡精2克
如何
1. 鸭腿洗净切块，用沸水焯一下，待用。
2.锅内倒入少量油，加糖炒鸭，炒片刻，不仅上色，还能炒出一些肥肉。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、花椒、月桂叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐和鸡精，收汁，收一会，汤要浓一些。
上海酱鸭
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白糖200克，味精20克，生抽50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，5个生姜克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
实践
1、鸭子宰杀后，取出内脏，去毛，洗净，拍干。
2. 入油炸至金黄色捞出。
3.热锅放油，放入姜葱，加水4500克。
4. 用纱布包好甘草、八角和胡椒。取另一块纱布，将红米包入锅中。淋上米酒，加盐和糖。
5. 将鸭子放入锅中煮20分钟左右。
6、加入味精，用大火收汁取出，涂上香油，装盘。
荷花蒸鸭
主料：鸭1000克，
辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，
调料：植物油30克、生抽10克、料酒10克、香油5克、盐3克、味精2克、玉米淀粉5克、大葱5克
实践
1、将鸭子宰杀，洗净，切块；
2.香菇洗净切片；
3、胡萝卜洗净切片；
4. 将鸭块与香菇片、胡萝卜片、酱油、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌制30分钟；
5. 将荷叶铺在蒸笼上，放入鸭块，大火蒸熟。
姜黄鸭
材料
鸭半只、老姜1只、香油1汤匙、黄酒1/3瓶、老抽1汤匙、糖1茶匙、枸杞少许、盐适量。
实践
1、鸭肉洗净切块，姜切片。
2.锅内放香油，烧至60%火，放入姜片，慢火炖至香。
3.姜片小火煮至微黄后，倒入鸭肉。
4. 炒至鸭肉变色，倒入适量黑酱油，炒至变色。
5. 翻炒后倒入米酒。
6.继续中火翻炒约15分钟。
7. 将鸭肉炒至干透，颜色变深，加入糖、八角、桂皮、月桂叶，加盐调味。
8. 加入没有盖过鸭肉的开水。
9. 大火煮沸，转小火慢炖1.5小时。
10. 食用前10分钟加入洗净的枸杞。
11. 开大火，拌匀，煮至汤浓香。
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