很多人喜欢吃鸡排，鸡排就是鸡肉，最常见的做法就是炸鸡排。炸鸡排之前，先裹上一些调味料。除了面粉，还有鸡蛋和其他一些调味料。包好后放在平底锅里炸。炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑。味道很好，因为是油炸食品，平时不能吃太多。
鸡扒粉配方
材料 鸡胸肉1个，盐和胡椒粉适量，红薯粉2杯，小葱2个，生姜10克，蒜仁40克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，白糖1汤匙，味精1茶匙、酱油酱1汤匙、小苏打1/4茶匙、料酒2汤匙
方法1．剥去带骨鸡胸肉的皮。 2. 将带骨鸡胸肉切成两半。 3.从鸡胸的侧面中间向底部横切，但不要切。 4、将鸡胸肉按照需要的厚度切片，就是鸡排。 5. 将葱、姜、蒜放入搅拌机，加水打成汁。 6. 用滤网滤去第5步的渣，加入剩下的腌料拌匀，做成腌料。 7.将做法4的鸡排放入腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时左右。 8. 将腌制好的鸡排取出，过滤掉多余的腌料，放入炸好的面粉中，用手掌按压使红薯粉粘紧，翻到另一边轻轻按压，然后拿起抖掉多余的炸面粉。 9. 鸡排蘸面粉静置1分钟左右，让炒面湿润；将油锅加热至180℃左右，放入鸡排炒2分钟左右。将鸡排煎至表面金黄酥脆，然后从锅中取出，撒上少许胡椒粉和盐。
面粉炸鸡腿
面粉50克、早籼米粉20克、马铃薯（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面条1-2克、盐1-2克、糖0.5克、1.5克五香粉（或沙姜粉、辣椒粉等）、冷水100克等。使用方法：将面条、盐、糖、五香粉、淀粉、米粉、和面粉依次倒入冷水中，搅拌溶解均匀，加入色拉油，再次搅拌，发酵20分钟。
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