人类现在已经凭借人类的智慧站在了食物链的顶端。传统肉类已不能满足人们的需求。因此，更多的肉制品被带到了餐桌上，其中最具代表性的就是东北烤牛肉。饮食不像南方饮食那样精致和漫长。相反，北方菜谱里的肉比较粗糙，这也造就了北方肉不一样的味道，牛肉还可以为人体提供氨基酸结构更接近人体的蛋白质。还能增加身体的抗病能力，可以说是好处多多。这里有两种腌制东北烤牛肉的方法：
如何腌制东北烤牛肉
酒15克，生抽15克，白糖8克，黑胡椒粉5克打成酱汁
1、牛肉洗净，放入冰箱冷冻。制作过程中注意不要将温度调得太低，否则会失去牛肉的原汁原味。取出冷冻牛肉，放在室温下解冻。在这个过程中，可以先在牛肉上铺上干净的卫生纸吸干多余的水分，其次是防尘，然后将解冻的牛肉切块，放入调味料中腌制20分钟；剥去外皮后选择紫洋葱，切小块备用；
2.青椒和甜椒分开切，去籽，切成方块；切成方块有助于品尝，然后将这些材料洗净并放在一边待用
3、鲜香菇去根，用水洗净，切去茎部；
4、在烤串上刷上调味料，放在烤架上，底部放一个烤盘，烤盘铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒些孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟。
东北烤牛肉腌制方法二：
将排骨用水清洗干净后，将羊肉切成串状。然后放入温水中浸泡2小时。这样做的目的是浸泡血去血，然后让牛肉尽可能多地保留水分，以保持羊肉在烧烤过程中的嫩度。
牛肉浸泡2小时后取出。控制好水分后，将精盐和料酒倒入肉中，搅拌均匀。让牛肉充分腌制1小时。
腌制好的牛肉串需要用温水快速洗净，洗去肉表面的盐分和料酒，再烤。烤的时候，肉表面的料酒容易烤焦，无味。除去表面的料酒还有另一个原因。肉的表面有水分，所以肉不会很快燃烧。如果肉里有很多水，烤的时候里面的肉会变成水蒸气，这样肉质就会变得鲜嫩可口。
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