聚一群人吃烧烤，不仅是一件可以拉近距离、增进友谊的事情，也是一件很有艺术感的事情。最常见的烧烤有烤肉串、烤鱿鱼、烤鸡翅等。喜欢吃牛肉的人，在吃烧烤的时候会选择烤牛肉。牛肉身体的每一部分都有不同的味道和不同的功能。但是我应该用什么切块来做烧烤牛肉呢？
好的牛肉部位集中在牛脊椎的两侧，从胸部开始到腰部。这些部位的牛肉细嫩多汁，多处富含大理石般的油脂，特别适合牛排或整块嫩烤。
其他牛肉块——
最适合烧烤的部位是里脊肉。
简单腌制：料酒、白胡椒、海鲜酱油、啤酒、芝麻、姜汁、大葱，将牛肉片浸泡在配料中，冷藏腌制20分钟。
牛肉有很多种。超市出售的腿肉、肚皮等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店里，更有名气的有——T骨牛排、肋眼肥牛、上脑等，让人目不暇接.其实牛肉的不同部位有不同的味道和质地，做法也有很大的不同。
外肋是牛肉的前里脊，肉质嫩滑，也是牛排的最佳选择。通常外脊含有一定量的脂肪，肉的延伸部分有一圈白筋。整体口感浓郁韧，肉质硬而有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人食用。一般可用于炒、烤、洗、制作番茄酱牛肉条。
上脑是牛腩和里脊。肉质略显老旧，肥肉混合均匀，有明显花纹。可用于炖、烤、制作红烧牛肉面。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉。切片后，呈现出类似于眼睛的图案。眼内的脂肪与大理石纹交织在一起。它多汁又嫩。
颈肉和肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质结实，肥瘦兼备，适合做馅或炖汤，做蔬菜牛肉丸汤等。
肋骨肉一般有少许肉筋，肉质香浓。适用于炖汤、制作咖喱牛肉、牛肉串。
肚皮和胸肉质地较厚，但咬起来很好，肉味很浓。可用于烧烤、炒菜、火锅、炖菜等。筋肉含有大量的胶质和韧带，味道清香，咬一口。适合长时间炖煮。
臀部肌肉发达，纤维粗，脂肪含量低，肉质紧实。它们适用于切碎和炒菜。
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