人们逐渐从喜欢猪肉变成了喜欢牛羊肉，现在更喜欢海鲜了。海鲜营养丰富。在这个容易减肥的社会，吃海鲜也是个不错的选择，因为海鲜不容易导致肥胖。闲暇之余，在家做一份糖醋鲷鱼，和家人朋友聚餐，喝点小酒，也是一件很惬意的事。我们在家里学习如何制作糖醋鲷鱼。
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材料
鲜鲷鱼、姜、胡椒、葱、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉
如何
1：扁鱼宰杀清洗干净后，两面切花刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2：糖、醋、老抽和生抽按2:1:1:1的比例加入，加水60-70ml，搅拌均匀成酸甜酱；
3：锅中加入适量油烧热，放入扁鱼，两面煎至金黄色，捞出沥油；
4：锅里留少许底油，加入姜片、葱白、蒜头爆香，小心倒入糖醋酱；
5：加入适量的稀水淀粉搅拌均匀；
6：放入炸好的扁鱼，大火煮开，中小火煮10分钟左右，转大火收浓汤。
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提示
1：鲷鱼可以换成其他新鲜的鱼，鱼要清洗干净，鱼肚里的黑色黏膜一定要清洗干净；
2：糖醋酱的比例可以根据每个口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，调味不用加盐；
3：鱼在锅里煎的时候，要把鱼身的水擦干，这样可以保持鱼皮完整；
4：操作结束时大火收汁，所以之前的水淀粉不要太稠，以免加热成浓汤；
5：让鱼在糖醋汁中小火炖一会，让鱼更入味。
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