小笼包可味是驰名中外的南方名菜。小笼包，又称小笼馒头，四川人一般称小笼包子。它起源于我国北宋时期开封的汤圆。后来，到了南宋，开始在江南一带流传开来，逐渐经过发展演变，不仅成为上海、南京等地流行的传统小吃，而且以其香甜可口，深受北方食客喜爱。新鲜的特点。最喜欢的。
一，练习一
配料：面粉、肉馅、鸡精、酱油、葱花、油、姜粉、糖、胡椒粉、料酒。
步：
1. 将面团揉成双倍大，在肉馅中加入盐、鸡精、酱油、葱花和油拌匀。切成均匀大小的剂量，压平，然后将皮肤擀开。放入肉馅。把包子包好，放进蒸笼里。大火蒸7分钟。
2、面粉中加入酵母4克、糖10克、水160毫升，揉匀，发酵备用。肉馅做好了，小葱洗净。
3、肉馅中加入姜粉、十三香、胡椒粉、糖、料酒、酱油、鸡精、盐。搅拌均匀。
4. 分3次倒入80ml高汤，搅拌均匀。然后加入葱花、香油。搅拌形成馅料。
5. 将发酵好的面团揉至光滑，分成约28-30克的小面团。取一块面团，擀成圆皮，包入肉馅。做成小馒头，放入蒸锅蒸10分钟。用冷水将小笼包放入锅中。盖上盖子蒸10-15分钟。
二、练习二
主料：猪肉末
适量，中粉200g，温水100g，开水60g，酵母4g，白糖5g。
实践
1. 猪肉洗净切碎，加盐和高汤或水，用筷子同方向用力搅拌，分几次慢慢加水，直到肉馅浓稠光滑。
2、将其他配料加入加水的肉馅中，搅拌混合均匀，将开水带入面粉中打圈，然后用刮刀将面粉和开水搅拌成球状。
3. 将面团在室温下冷却以备后用。面粉中加入5g糖。将酵母溶解在温水中，搅拌均匀，静置3-5分钟，然后将酵母水倒入面粉中。用筷子或手将所有材料混合成一个球，最后将松散的面团揉成完整的面团。
4.将面团移到桌子上，与冷却的热面团重叠。然后用双手将两个面团揉至光滑，在室温下静置10分钟。将休息好的面团擀成长条，然后分成等份。将小剂量压扁，用擀面杖将中间厚边薄的面团擀开，包入准备好的肉馅中，将包子皮一层一层的对折后翻过来，对折成鱼嘴形状。
5. 将包好的包子放入蒸笼，盖上蒸笼盖，进行最后的醒发（时间视当天天气而定）。面团发好后，锅里放冷水，把蒸锅放在锅上，水开后转中高火继续蒸8-10分钟（整个过程15分钟左右）。
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