很多人不仅喜欢吃肉，还喜欢吃动物肝脏。动物肝脏大多味道鲜美，营养丰富，但脂肪和胆固醇的含量也很高，需要注意。动物肝脏的制作方法有很多种，其中大部分是红烧和炖煮。猪肝是猪的肝脏。猪肝具有养肝明目、补虚补虚之功效。
猪肝是以猪肝为主要原料制成的菜肴。将猪肝冲洗几分钟以去除鱼腥味。解决猪肝汤色泽不好或汤色浑浊的问题。
如何
1. 猪肝洗净几分钟，切成合适的大小，然后用冷水浸泡4分钟以上，捞出沥干去腥。解决猪肝汤色泽不好或汤色浑浊的问题；
2. 将切好的猪肝片撒上红薯粉。均匀浸涂；
3.烧一锅水。煮沸，然后关火；
4. 将猪肝切片放入水中。红薯粉在80-90摄氏度熟透，浸泡5分钟。红薯粉将猪肝的糖分封住，保持鲜甜；
番茄猪肝汤的做法
所需材料：西红柿2个、猪肝150克、金针菇100克、木耳80克、油适量、盐适量、葱适量
生姜适量 料酒适量 生粉适量 番茄酱适量
怎么做
1、从番茄底部插入一根筷子，最好是不锈钢筷子，如果没有，木筷子要在水中浸泡一个小时；打开煤气炉，打开火，在上面烤西红柿；
2.番茄很快就出现裂痕，翻过来继续燃烧，一分钟内，番茄皮烤好后就很容易剥落了。
3、将去皮的番茄切成小块；
4. 将切好的猪肝加入盐、白胡椒、料酒、酱油、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟；
5. 热锅倒入少许油，加入姜末和葱花翻炒；
6. 翻炒出香味，加入切碎的西红柿翻炒；
7、加入番茄酱继续翻炒至红汁沸腾；然后在煮沸的番茄汁中加入适量的水；
8.番茄汤煮开后，加入金针菇；
9. 加入黑木耳丝，煮五分钟；
10、五分钟后加入腌制好的猪肝；
11. 大火煮开后，加入盐、胡椒粉等调味，然后关火，放入碗中，加少许红葱头装饰。
双椒炒猪肝
所需材料：猪肝200g、青椒2个、红皮厚椒2个、油适量、盐适量、蚝油适量
酱油适量、淀粉适量、料酒适量
怎么做
1. 猪肝切薄片，冲洗干净，加入适量盐、料酒、蚝油，搅拌均匀。
2. 加入一勺淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、青红椒切小块。
4、锅里放油，烧热时将猪肝倒入锅中，倒入锅中，待表面完全变色后再倒出。
5. 锅内留底油，将青椒和红椒炒一分钟。
6.倒入猪肝，加少许酱油和盐，翻炒，倒入少许水，炖两分钟。
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