如果您厌倦了通常的炖鸡和烤鸡，请尝试四川胡椒鸡。首先，准备一只肉鸡或鸡腿，以及其他配料。然后将鸡肉和姜片一起放入锅中等待煮熟。煮好后不要急着打开，等它慢慢冷却十分钟左右再打开，这样味道会更好。将鸡肉撕成小块，将适量的配料放在一起，浇在鸡肉上。我们来看看具体的成分和方法：
材料
鸡腿6条、吊椒6条、小米椒1小把（可选）、小葱3条、香菜3条、姜1小片、调料：藤椒油2汤匙、香油1/2汤匙、红辣椒2个汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙
实践
1、将红椒、小米椒洗净，切成圆形；将1个红葱头切成块；将香菜切成小块；将姜切成片备用
2. 将洗净的鸡腿肉、姜片和2个小葱放入锅中，倒入适量的水，盖过所有材料。盖上锅盖，大火烧开，用勺子撇去表面的浮渣，盖上锅盖，中火煮5分钟，关火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子炖10分钟
3. 10分钟后，将鸡腿取出，放入冰水中彻底冷却，取出切小块放入大碗中
4. 将藤椒油、麻油、红油辣椒、酱油、盐、味精、白糖和青椒碎放入碗中，几片拌匀
5. 最后加入切碎的洋葱和欧芹，拌匀即可食用。
尖端
1.这道菜似乎是近年来四川超火爆的一道新菜。制作这道菜的关键是辣椒油的选择。去超市一定要买“藤椒油”，产地是“汉源”。最真实的地方。汉源是最有名的辣椒产地。 .
2.如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选择整只鸡。如果用整只鸡，最好选择1斤左右的肉鸡，烹调时间也要适当延长。
3. 煮鸡要用冷水，不能用热水，否则皮熟了，里面的肉还是生的
4. 将煮好的鸡肉浸入冷水中，使鸡肉鲜嫩入味
5、如果不习惯吃太辣，就不要加小米椒，用挂辣椒就行了。
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