麻椒鸡听起来很好吃，味道也不错，那么怎么做呢：首先要准备一只鸡和辣椒，这两个必不可少，当然还有其他的材料。将鸡肉煮熟，然后撕成小块待用，再将麻椒等食材放入油锅中炸熟，浇在准备好的鸡肉上，根据个人口味加入其他食材。
练习一
配料：鸡半只、姜2~3片、胡椒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、花椒油适量、辣椒油适量、芝麻适量油、石云生鸡汤适量
1、鸡肉洗净，放入两三片生姜入锅，煮熟
2. 取出鸡肉，浸入冷水中。冷却后撕成丝。
3.将适量的胡椒粉、盐、糖、酱油、花椒油、辣椒油、麻油、石云生鸡汤放入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入鸡肉拌匀
练习 2
材料：鸡胸肉一盒、姜几片、米酒1汤匙、盐
少许，1小黄瓜，2-3汤匙芝麻酱，辣酱
少许，胡椒粉少许，日本酱油1汤匙，黑醋1汤匙，糖少许，花椒油少许（辣椒油）
1、鸡胸肉洗净后，放入深盘中，两面抹少许盐，放入姜片和米酒，放入电饭锅，外锅加入1/2米杯水，电饭煲跳起来后，变成鸡丝，蒸好的鸡汤不要倒出来，直接把鸡丝泡好，不要变干，放凉后放冰箱。
2、黄瓜用盐洗干净后，切成斜片，然后切丝。用盐抓住它们，将它们放入冰水中冷却，然后将它们甩干。
3.芝麻酱加温水拌匀后，加入辣酱等酱料拌匀。
4. 将鸡丝和黄瓜丝放在盘子里，加入酱汁拌匀，大功告成。
练习三
材料：小公鸡500~700克，青椒50克（用辣椒油浸泡2~3天），辣椒适量，小葱适量，单头蒜1个，辅料，香油50克，酱油少许，盐少许，糖适量，胡椒粉适量
凉椒鸡的做法步骤
1、主要材料准备好。
2、将青花椒用花椒油浸泡2～3天备用；
3、整只公鸡尽量不要超过750克。洗干净后从中间对半切开，放在盘子里；
4.取蒸锅，放入3大碗水，水开后放入鸡板，小火炖18~20分钟；
5. 将蒸好的鸡肉取出放凉至表面不热，在鸡皮表面均匀抹上一层香油；
6. 抹上香油，待鸡肉完全冷却后，切成小块装盘；
7. 待鸡肉冷却时，将新鲜的杭椒切小圆，小葱切段，蒜切块备用；
8、平底锅加入底油，油烧开后放一把泡过花椒油的青花椒，慢慢炒出香味；
9、然后在鸡块上浇上油和胡椒粉；
10. 最后拌入杭椒圈（生）、葱、蒜，蒸完鸡后将剩余的鸡油汤底倒在鸡上，加入适量酱油、盐、糖、胡椒粉拌匀，这道菜做好了。
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