都说湘菜是天下第一，我对此没有异议。因为去过湖南的朋友都知道，这个地区的美食种类繁多，还有一种叫啤酒鸭的食物，很受欢迎。有人喜欢吃北京烤鸭，但很多人还是觉得湖南啤酒鸭比烤鸭好吃。那么，如何制作正宗的湖南啤酒鸭呢？
成分清单
鸭1只、啤酒350毫升、青椒50克
2 克盐 5 克花椒 1 根姜 1 片大蒜 10 克老抽 5 毫升生抽 6 毫升
提示
1、鸭子最好用家鸭，比较好吃。
2.如果红辣椒不辣，可以选择麻辣小米。
制作正宗湖南啤酒鸭的步骤
1
仔细挑选肥瘦适中的鸭子，洗净，切成小块。
2
用滚刀将青椒和红椒切成小块，生姜切片，大蒜压扁。
3
将鸭肉放入锅中，加适量水，加入姜片、料酒，大火煮开去腥。
4
取另一个煎锅，倒入适量油，放入捣碎的蒜瓣，入黄豆锅煎。
5
加入鸭肉翻炒。
6
倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味汁，继续翻炒。
7
待鸭肉快熟时，倒入啤酒。啤酒可以瓶装或罐装。
8
然后加入适量的水炖煮，盖上锅盖。
9
闻到鸭肉的香味时，加入早前准备好的青椒和红椒，翻炒收汁。
10
盛入盘中，色泽鲜亮，香气四溢。
提示
如果条件允许，可以在第四步再拿一锅炒姜和辣椒，等第三步快完成的时候再导入。味道会更好，这个动作也可以提前做好。
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