俗话说，人家有钱，人家说：富贵油腻。其实这个原型就是咸鸭蛋。在日常生活中，我们总喜欢把端午节和咸鸭蛋联系在一起，这已经形成了端午节由来已久的传统。此外，很多人经常吃咸鸭蛋粥。咸鸭蛋和香浓的粥清淡开胃。说到咸鸭蛋，怎么腌制不咸却油腻的鸭蛋呢？
<强> 1。黄土（黄沙）酸洗法
黄土1公斤，盐200克，食用油100克，纯净水适量，鸭蛋适量。将上述材料混合均匀，几乎成面糊，然后将鸭蛋洗净，涂上黄土面糊，放入瓷罐中，腌制25天。 25天后，你可以拿出一个尝尝。 ，可以腌制5天。
<强> 2。腌制方法
15个新鲜鸭蛋，大量白葡萄酒和细盐。先把鸭蛋在白葡萄酒里滚，然后在盐里滚。蛋壳表面裹上盐后，用保鲜膜包起来，放在太阳下晒半天，然后放到阴凉处腌制25天。能。
<强> 3。盐五香腌制法
将肉桂1块、八角1克、小茴香2克、花椒粒2克放入600克水中，小火煮20分钟变成香料水，然后将鸭蛋洗净，滚成白色葡萄酒。用盐包好，用保鲜膜包紧，放入煮好的五香，加盐50克，葡萄糖15克，密封25天。
以下几点必须注意
1、一定要选择新鲜的家养鸭蛋，而且是散养鸭，不吃饲料的鸭。用这种鸭蛋腌制的鸭蛋出油量最高。
2、腌制鸭蛋时，时间一定要到位。一般25-30天最适合食用。
3.这两种方式出油率最高，有两种口味供大家选择。
4、腌制鸭蛋时，适当的晒太阳可以增加出油量。
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