还记得很多年前，当大陆刚开始有肯德基这个品牌的时候，他们总是吵着要吃肯德基的鸡翅和汉堡。那个时候，吃完饭总觉得很开心，很满足。现在它们已经成为很常见的快餐店，奥尔良烤翅可以经常吃。很多人开始觉得不够健康，想做自己的健康版新奥尔良烤翅。说起来，最重要的其实是新奥尔良颜料。那我们来详细说一下。
第一步：将鸡翅洗净，泡水
鸡皮部分容易烘烤，色泽有光泽，尤其是买鸡翅时，要注意鸡皮的完整性。如果买冷冻肉，需要用冷水泡一下软化（泡的过程比较长，
建议直接买解冻的鸡翅用水洗干净，再换水一会儿。
注意：在水中浸泡一会儿会使肉中的纤维膨胀，更容易吸收调味料。
第2步：将水沥干并均匀戳孔
握住鸡翅摇晃几下，沥干肉中的水分，然后放入容器中，每只鸡翅用叉子均匀戳十几下，形成调味的入口通道。
第三步：混合调味料，腌制鸡翅
将材料撒在每个鸡翅上，覆盖整个区域，然后倒入水，大约每个鸡翅的水量。搅拌几分钟，使配料与鸡翅混合。在冰箱或凉爽的地方烘烤只需 2 小时。
38g凉烤可以腌制约8个鸡翅（约1斤），138g凉烤可以腌制约30个（约4斤）鸡翅。
第 4 步：烤鸡翅并享用
使用烤箱：将温度调至200°C，烤10分钟，拉出烤架将鸡翅翻面，继续烤10分钟。
在微波炉中：将鸡翅高烤约 3 分钟。把鸡腿烤5分钟。
新奥尔良卤汁是随着“洋快餐”肯德基的火爆而兴起的一道菜谱热潮，奥尔良烤鸡翅也成为肯德基的招牌菜。当然，其当地供应商的策略使得奥尔良的食谱在各地都很受欢迎。并且狂热的模仿，研发出同味的奥尔良配方，广泛应用于大街小巷的烤鸡店，市场上也有特许经营的餐饮机构将此配方作为培训技术。酷烤作为中国领先的烧烤食材和快餐标准化解决方案供应商，一直致力于烧烤核心食材和中国快餐市场的研究。酷烤系列烧烤食材及快餐标准化解决方案为中国5000多家客户（包括国内知名肉类加工和世界知名连锁餐厅）提供高品质、渗透力强的烧烤食材，满足餐饮业的严苛要求行业，创新的竞争需求。
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