大米是大米经过清洗、脱壳、碾磨、整理后制成的成品。
大米的胚胎和糊粉层含有近64%的大米营养和90%以上的人体所需营养。是南方人的主食。有些人喜欢吃米饭，很少吃面食。他们是否认为面粉比大米含有更多的糖，见下文。
大米的好处
<强> 1。婴儿辅助饮食
有利于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。还能促进奶粉中的酪蛋白形成松软的小凝块，使其易于消化。吸收。
<强> 2。补充营养的基本食物
米粥具有健脾、和胃、清肺的作用。
中医认为大米性味甘平，具有补中益气、健脾胃、养精壮志、调和五脏、疏通血管、清耳明目止烦躁，止渴止泻。 ，是我国主要的粮食作物，约占粮食作物种植面积的四分之一。世界上一半的人口以大米为主食。
大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾胃、消除烦渴的作用。古代养生者还提倡“早上吃粥”生津。因此，肺阴虚引起的咳嗽和便秘患者可以早晚服用米粥。常喝些米粥有助于津液生发，能在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。如果煮粥的时候加点梨，中药的效果会更好。
营养价值
大米含有约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质、1.3%-1.8%的脂肪，并含有丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米筋，其次是米胶和球蛋白。蛋白质的生物学价值和氨基酸的组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物。高，消化率66.8%-83.1%，也是谷物中较高的蛋白质之一。
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