墨鱼干一直深受群众喜爱。因其制作方法简单、贮藏时间长、营养价值高、味道鲜美，一直是享有盛誉的食品。墨鱼干是由墨鱼干制成的。网站上卖的墨鱼干不能直接食用，需要浸泡后再煮熟。下面详细介绍墨鱼干的最佳浸泡方法。
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墨鱼干的营养价值
墨鱼干富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质，味道鲜美。早在唐代就有吃墨鱼的记载，是人们喜爱的美食。每100克墨鱼干含蛋白质13克、脂肪0.7克、碳水化合物1.4克、热量64大卡、钙14毫克、铁0.6毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.06毫克、1毫克烟酸。
墨鱼干的功效与作用
墨鱼干具有壮阳健体、补血益肾、健胃理气的作用。妇女在经期、怀孕、分娩和哺乳期间食用它是非常有益的。
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墨鱼干的浸泡方法
墨鱼干的浸泡也比较费时，所以要提前浸泡。
1. 将干墨鱼用冷水浸泡3小时。稍稍浸泡后，剥去皮，放入锅中。
2.这个时候，开始分配煮熟的碱水，因为墨鱼干浸泡在碱水中会更好更快。烧碱水的主要成分是纯碱、石灰水和开水。三者的比例大致为2:3:5，加水量应该在墨鱼干的高度左右。
3. 煮熟的碱水准备好后，将干墨鱼放入其中。约3小时后，将浸泡好的墨鱼捞出，用冷水冲洗干净，然后煮熟食用。
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1. 墨鱼干炒
材料：猪肉、鱿鱼干、胡萝卜、豆腐脑、酱油适量、食用油、蒸鱼酱油、盐、鸡粉、姜、料酒
如何：
(1)猪肉洗净切丝，墨鱼干洗净切丝，胡萝卜和豆皮洗净切丝；
(2) 锅内热油，爆香姜片，倒入瘦肉翻炒至变色，加少许酱油；
(3) 倒入墨鱼丝，翻炒几下，加入料酒；
(4) 倒入胡萝卜丝和豆腐丝一起翻炒，加入酱油和蒸鱼酱油；
(5)放入切好的小米椒和半汤匙辣椒粉，加一小半碗水，加入适量盐和鸡粉，煮至汁少。
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