黑鱼是我国南部水域和湖泊中非常常见的鱼类。营养价值高，鱼骨少，是常人餐桌上不可多得的美食。但黑鱼腥味较重，烹调方法的选择多以红烧为主。做一条美味的红烧黑鱼其实很简单。黑鱼清洗干净后，可以用红烧的方法制作。
材料
主料：黑鱼
配料：花椒、洋葱、姜、酱油、糖、米酒
实践
1、
鱼洗净切小块
2、
锅烧热，倒入油，加入少许花椒粒，花椒粒烧焦前捞出；然后加入葱和姜片翻炒至香；
3.
倒入鱼片，在火上浇少许米酒去腥味
4.
然后倒入酱油翻炒至鱼片上色，倒入温水，刚好盖住鱼片
5.
水烧开后，加入适量白糖（我一般加5克左右），转小火，炖15分钟，然后转大火收汁。
黑鱼是黑鱼的俗称，又名鲻鱼、生鱼、发财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼凶猛，多产，胃口大，经常可以吃掉湖泊或池塘中的所有其他鱼类。黑鱼还可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，并且可以在水中生存长达三天。早在2000年前，它就被《神农本草》列为上品昆虫鱼，还有石蜜、蜂籽、蜂蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑葚、海蚌、蛤蜊、鲤鱼、等等
黑鱼是我国常见的食用鱼，体型大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉量高，营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉和牛肉。作为药用，黑鱼具有祛瘀生津、滋补养血的作用。手术后吃黑鱼有生肌活血、促进伤口愈合的作用，营养价值非常丰富。
营养价值
它味道鲜美，营养丰富。吃黑鱼还有减轻伤口炎症的作用。
主要烹调方法有：黑鱼丝煎饼、玉带黑鱼卷、汤焖黑鱼、酱油黑鱼、醋椒黑鱼汤、玉鱼米汤、红鱼丝、腌黑鱼、干黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、炖黑鱼、蒜茸黑鱼等。
每 100 克黑鱼肉含 19.8 克蛋白质
，脂肪 1.4g，卡路里 384.6kJ，钙 57mg，磷 163mg，铁 0.5mg，硫胺素 0.03mg，核黄素 0.25mg，烟酸 2.8mg。尾肌中含有瓜氨酸、脯氨酸、丝氨酸螺旋酸等18种游离氨基酸，对食药有益。
一般饭店的酸菜鱼很少用青鱼做，大多是用草鱼（杂子）做的，比青鱼便宜。在市场上买到野生鲫鱼并不容易。 , 买的时候看黑鱼的精神状态和质地综合判断是否是野生的。
黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。
适用于体质虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。广西民间常视黑鱼为珍贵的滋补品，可以催乳养血；
黑鱼有祛风治疗下疳、健脾益气、利尿消肿的功效，所以三北地区患有下疳病的妈妈、风湿病患者、小儿经常找黑鱼食用作为食疗的补充。 .
黑鱼活力指数为0，但防病指数为6.41。
微信扫码添加客服