南方人可能从来没吃过面汤，更别说怎么做了。其实粉丝汤是北方人常吃的东西。当然，有很多方法可以做到这一点。很多北方人喜欢在家里做粉丝汤，因为自制的材料比较干净卫生，吃起来也比较舒服。今天，我们来学习面汤的家常做法。南方人想吃可以学。
制作粉丝汤的关键是粉丝的韧性和香菜的量。如果我们选择的粉丝不够坚韧，味道就不会那么好，所以我们在购买时要注意它，还要注意制作粉丝汤的温度。
鲜粉条3条，香菜5克，竹笋10克，米醋15克，胡椒粉3克，生抽8克，精盐1克，味精2克，白醋12克熟猪油。
配方实践：
1.准备100克红薯淀粉，里面有没有颗粒无所谓。
2、加入150克水搅拌均匀，颗粒容易溶解，静置1小时，再用筷子搅拌均匀。
3.取一个抹油的盘子，倒入少许淀粉水，待锅中的水沸腾后放入盘子，盖上盖子。
4.一般需要一两分钟，等到盘子里的粉丝冒泡时，就可以上桌了。
5、放在盛有冷水的盆子上，粉皮就可以轻松取出了。
6.取出的粉皮很粘。
7. 将粉丝切成条备用。为防止粘连，切之前可以在每片粉丝上抹油，案板上也要抹油。
8.锅里放油。油热后倒入葱姜末。
9、倒入鸡块翻炒至变色（这只鸡是农村养的鸡，很新鲜）。
10. 倒入适量的水，煮至鸡块熟透。
11. 放入粉丝，加盐，就可以开锅了。
食谱提示：
1、面皮需要筋，跟水的比例有很大关系，一般1：1.5。比较有肌肉感。
2.切割时，为了防止粘连，可以涂少许油，不容易粘连。
3. 做粉皮的盘子也要涂油，这样取出比较容易。
4、重制时，为了节省时间，可以两盘交替使用，非常方便。
5、鸡汤一定要新鲜、香喷喷。
6.其实这个也叫凉皮，不过我们这里叫粉皮。
以上就是对面汤做法的介绍，希望大家看完这篇文章能有所感悟。生活中如果想尝尝鲜汤面，建议大家闲着没事就按照文中介绍的方法来做，不用担心厨艺不好不被能做出好汤面。
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