茄子和鸡蛋是两种菜市场常见的食材，也是很多人吃的食物。茄子营养价值高，含有多种对人体有益的维生素和微量元素。鸡蛋的功能这么多，相信大家都太熟悉了。那么你知道这两种食材是如何做出美味佳肴的吗？下面就让我们一起来看看茄子瓜子炒蛋是怎么做的吧。
我。茄子和甜瓜的营养与功效
1. 高蛋白
蛋白质是人体的主要“建筑材料”，“人参果茄瓜”中所含的各种氨基酸的比例与人体所需的氨基酸基本一致。它很容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且会影响成年人的健康。儿童的成长和老年人的抗衰老。
2. 富含多种维生素
其中维生素C、B1、B2和胡萝卜素尤为丰富。维生素是人体必需的营养素，如摄入不足往往会导致身体出现病变。甚至危及生命。维生素在预防癌症中的作用。它引起了医学专家的关注，以及维生素C可以预防肿瘤的争论。
3. 富含人体必需的微量元素
“人参果茄瓜”中富含的硒、钼、钴、铁、锌是人体必需的微量元素。它的高硒含量在中国蔬菜和水果中极为罕见。硒是一种强氧化剂。它可以维持身体的正常生理功能。激活人体细胞，保护心血管等器官。
二、鸡蛋的功效与作用
1.大脑拼图
蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄对神经系统和身体的发育有很大的影响，可以避免老年人智力下降。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人血浆蛋白的含量。
三、动脉硬化的防治
美国营养学家和医务工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的惊人效果。
三、茄子瓜炒蛋的做法
配料：茄子、鸡蛋、油、盐、葱、姜、蒜、蚝油、老抽。
步：
1、茄子洗净切小块备用，鸡蛋打散。
2、平底锅出油，倒入鸡蛋，煎成块，撒上少量盐，捞出。
3. 取另一个油锅，将葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒。
4、加入适量蚝油、老抽、生抽继续翻炒。可以加点开水。
5.茄子和冬瓜煎7分钟后，倒入煎好的蛋液，加入适量盐翻炒均匀。
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