陕西卷面是一种营养价值和口感极佳的小吃，深受大家的喜爱。陕西擀面皮的做法并不复杂。如果你想吃，你可以在家里做。常见的做法步骤是和面、洗面筋、打淀粉、发酵、打面筋，最后一步是打面团；你可以做适当的调味料。加点辣椒，味道会更好。
<强> 1。陕西擀面的做法
1、和面：将面粉放入盆中，加入2斤水，同向和成面团（最好和面团同向揉），轻轻揉匀，盖上盖子用半干布将其静置 30 分钟。
2、洗面筋：盆中倒入小半盆水，将调好的面团放入，轻轻揉面团至清水变成浓稠的表层水，取出面团，将面粉水放在一边待用使用后，放入新盆中，倒入小半盆水中。 , 把刚刚揉好的面团放小点继续轻柔... 换水次数一般看感觉，次数少面筋会变粘，次数合适，次数后没有面筋！
3、制作淀粉：在大盆上面放一个木架，在木架上放纳洛（家用过滤杂质的铜丝），用勺子把洗过的面水舀入铜丝，过滤入盆重复4～5次，将过滤后的碎面筋放在面筋块上，大盆内的地表水浆沉淀5～6小时，捞出盆上的清水，剩下的就是淀粉了。
4、发酵：包子加入适量泡打粉或“老面”，搅拌均匀后置于温暖处发酵。大约一个晚上或更长的时间，当地表水有轻微的酸味时，就意味着可以进行下一步了。
5.制作面筋：锅中倒入水煮开，将洗好的面筋拉成条状，包成比拇指稍粗的棍子，放入锅中煮45分钟，然后用漏勺除去干水。 ，撕成小条，放在盘子里备用
6.制作面团：将面糊放入小锅中，用蒸锅中火蒸至半软不粘手，用勺子刮出适量的面团，快速用抹了油的擀面杖将其擀开，使其比蒸笼略小。大块和小块的面团在每张上面涂上菜籽油，反复制作，然后一层一层叠好，放在抽屉里。上篮蒸45分钟左右，取出，待凉后，一根一根的分开，做成面团。至此，滚皮完成。根据个人口味，切成一指宽的细条。滚皮不同于冷皮。切得越细，味道越好。
二、陕西拉面食用说明
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，在烹调过程中会吸收大量的水分，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生强烈的饱腹感。此外，面条还能激发人的思维活动。人脑和神经系统需要50%碳水化合物的食物，而面条是人脑需要的食物。硬粒小麦含有B族维生素，对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。早上应该吃蛋白质含量较高的食物，晚上吃面条不利于消化吸收。
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