众所周知，很多美食在国内都很受欢迎，其中就包括非常有名的川菜。现在很多人都喜欢吃川菜。川菜的特色之一是辣。吃辣的人会特别喜欢川菜。四川的红烧鱼块很有名。
一、四川红烧鱼片的做法
1.1 将鱼撒上盐，腌制10分钟。 2 用水冲洗掉盐分 3 擦去鱼身上的水
2.将鱼两面煎香，加入葱姜蒜豆瓣酱
3. 加水慢慢炖，最后收汁。加入切碎的洋葱和鱼
二、红烧鱼片的做法步骤
1
将洗干净的鱼切成小块。
2
将切好的鱼放入碗中，加少许盐、料酒和几片姜，腌制半小时。
3
白洋葱、姜、大蒜、细香葱分别切碎。
4
将酱油、蚝油、白糖醋加少许水调成汁。
5
腌制的鱼片吸收了水。
6
锅中热油，用小火将鱼煎至两面焦黄。
7
捞出。
8
在另一个平底锅里，加入油，炒姜、大蒜和葱。
9
将炸好的鱼块放入锅中煎炸。
10
倒入准备好的果汁。
11
你可以加一点水来盖住鱼。
12
用中低火煮沸，直到汁液变稠。
三、红烧海鱼块
材料
主要原料：鱼块、淀粉、植物油、苹果醋、姜蒜末、葱花或葱丝
酱料：海鲜酱油、糖、水少许、盐少许、料酒、老醋。
实践
1、鱼洗净切块，不去鳞（营养价值很高）
2. 将鱼片卷入淀粉中，防止营养流失，防止油炸：）
3.开锅，将鱼块煎至两面金黄，待用
4. 开锅，+姜蒜末翻炒+鱼片炒平。
5、加入酱汁，将大蒸笼翻过来煎3-5分钟，加入少许苹果醋，少许水淀粉，收汁，捞起装盘。
6. 加热石板或铁板，将鱼放在上面，撒上葱花或葱丝。
尖端
1.个人喜好不喜欢酱油和生抽的味道，难吃。
2.我喜欢用老醋+海鲜酱提味+苹果醋再放进去，味道更香。
3.铁板或石板延长温度，个人喜好。
4、老醋第一次煮沸，会挥发。第二次用苹果醋，不仅去除了异味，还有效改善了口感，不过几滴就够了。
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