我们生活中常见的豆类有很多，经常用来做粥，比如：红豆、黑豆、绿豆等，其中绿豆汤在炎热的夏天被很多人喜欢。绿豆汤清热解毒，冰镇绿豆汤清热解毒。是夏季必备饮品之一。不过市面上买的绿豆比较硬，不容易煮熟。通常，它们需要提前浸泡在水中。本文将介绍如何将生绿豆正确浸泡在水中。
绿豆的作用
排毒
绿豆蛋白、鞣质、黄酮类物质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。
降脂
绿豆中所含的球蛋白和多糖能促进体内胆固醇在肝脏中分解为胆汁酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。
保护肾脏
绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，从而保护肾脏。
抗菌抑菌
绿豆中含有的一些成分具有抗菌作用。绿豆皮提取物对葡萄球菌有抑制作用。绿豆含有能固化微生物并产生抗菌活性的原生质。
还有一定的去除铅中毒的作用。由于绿豆粉中含有大量的蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，具有美白、淡化斑点、清洁皮肤、去角质、抑制粉刺等功效。
注意事项
不适合老人、儿童和体弱者
由于绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，很难在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。
寒性体质的人
日常腰酸腿痛，腹泻，四肢冰冷，乏力，这些都是体寒的人。如果这样的人也喝绿豆泡水的话，很容易加重这些不舒服的症状，甚至加重疾病，比如严重的腹泻会导致水通过，气血不畅会导致关节和肌肉疼痛。胃寒或脾胃虚弱都可能导致消化系统疾病。
如何正确将生绿豆浸泡在水中
将生绿豆浸泡在沸水中也有防暑降温的作用，但通常至少需要六到八个小时。建议煮沸，不要用开水。如果需要泡，建议将绿豆倒入刚开水的水壶中小火炖十分钟，绿豆就会开花，食材就出来了。
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