鸡肉是我们平时吃的一种肉。它含有大量的不饱和脂肪酸，脂肪含量也低于牛肉和猪肉。鸡的做法多种多样，有泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、香菇炖鸡、可乐鸡翅等，都是受欢迎的菜肴。所以今天我们要介绍另一种吃鸡的方法，面粉炸鸡腿。让我们仔细看看它是如何工作的。
原料
鸡腿（适量）
葱、姜、蒜、泡椒（适量）
糖、米醋、料酒、水淀粉（适量）
干红辣椒和胡椒粉，面粉（适量）
小苏打、干淀粉、色拉油（适量）
1 准备主料鸡大腿，辅料是葱姜蒜、泡椒、糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和胡椒粉、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
2 先将鸡腿骨去骨，再在鸡腿肉上做花刀，让鸡腿肉在腌制过程中入味一会更好吃。花刀做好后，在鸡大腿上放料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐，腌20分钟。一是让鸡腿肉口感更好，二是去除鸡腿肉上的腥味。
3 腌鸡腿的时候可以把面糊拌匀，注意面粉和干淀粉的比例为2：1，然后加入少许小苏打，加水轻轻搅拌，打成糊状，面糊可以流动成一条筷子线。最后在面糊中加入少许色拉油，使其更脆更脆。
4 将腌制好的鸡腿肉放入蒸锅内蒸五分钟左右。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸。煎之前，将煮好的鸡腿放入面糊中，包好均匀。然后，当油温达到 80% 时，将它们放入锅中。鸡腿炸至金黄色后捞出，切成片。把切好的肉放在盘子里。
5 我们来做鱼露吧。将洋葱、姜、蒜放入油锅中炒香，然后加入泡椒、盐和糖、料酒和醋。翻炒几下后，为了菜色的美观，可以去掉配料渣，再加入水淀粉，搅拌均匀，将打好的鱼露倒在鸡大腿上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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