众所周知，中国有四大淡水鱼，草鱼就是其中之一。国内的草鱼产量很大，价格也比较便宜，所以人们平时吃的比较多。有很多好处。例如，瘦弱的人应该多吃草鱼。女人可以吃草鱼养颜美容。今天介绍的食物是麻辣草鱼。制作步骤如下。
一、麻辣草鱼
第一步是将鱼洗净，切块放入锅中，然后加入姜，盐，酱油，胡椒粉，少量白酒，一勺淀粉，拌匀，腌制超过 10 分钟。
第二步准备葱末、水淀粉、辣椒碎。
第三步，锅内放油，油热后放入鱼块，小火煎至两面微黄
第四步，将鱼煎熟，待用
Step 5 小火烧热油，加入2汤匙辣椒碎炒香，再加入葱末和蒜末炒香
Step 6 锅中加入一碗开水，放入鱼块，再加入胡椒粉、盐、少量白酒、生抽。慢慢煮两三分钟。
Step 7 最后转大火，倒入水淀粉，收汁，加少许鸡精调味。
第八步，装盘，撒上葱末或香菜。
二、麻辣鱼块的做法步骤
1、准备这样一条草鱼，去掉内脏，洗净。
2. 将鱼切成块，用清水洗净，用漏斗沥干。
3. 将沥干的鱼片放入容器中，加入适量盐、米酒、胡椒粒和姜片腌制20分钟。
4.锅里放油，差不多90度以上，把腌制好的鱼片放入锅中煎一下（煎鱼片的时候，把鱼片的一边放在锅底，这样鱼片就会不粘锅，也不会烂。每次不要放太多鱼片，鱼皮最容易粘在一起，翻鱼片，用筷子，不要用抹刀，因为筷子是更灵活，呵呵）将花椒和姜片放入容器中，放入碗中备用。
5.把鱼块炸至金黄色，外焦里嫩（如果一次做不了这么多，可以把多余的直接放冰箱冷藏，想炸的时候再炸to) 鱼块炸好后，可以炒一些花生备用。
6.把鱼块煎好，把所有的小菜都切好（自己看图，我就不一一说了）
7、多余的油可以放入碗中，锅内可留少量油。油已被高温加热。可以直接把花椒、姜片、蒜瓣放下，翻炒出香味。
8. 将姜、蒜和花椒爆香，然后放下花椒继续翻炒
9.辣椒半熟时，可以放下芹菜段，继续翻炒十秒...
10.将芹菜翻炒均匀，放下鱼块，翻炒几秒，加入少许热水，少量的水足以防止粘锅。
11.（取10g酱油、香油、花生碎、少许鸡精打成一碗汁）倒入鱼中，翻炒十秒，熄火，撒少许葱花，捞出把它放在盘子里。
三、干锅麻辣鱼块/更多做法
1、鲢鱼洗净，对半切开。
2.切成小块。
3. 将鱼裹上蛋液。
4. 用不粘锅煎。
5.煎至两面金黄。
6.准备调味料。
7. 锅里倒油，爆香葱、姜、蒜、辣椒和胡椒粉。
8.然后加入郫县豆瓣酱。
9.将红油炸出香味。
10.加入适量的水。
11. 加酒。
12.然后加入老抽。
13. 加入蒸鱼酱油。
14. 加糖。
15. 大火煮5分钟至香。
16. 加入炸好的鱼块。
17.盖上盖子炖15分钟。
18. 半干汤加入鸡精，倒入水淀粉。
19. 将鱼倒入干锅中，撒上蒜苗和香菜。它可以与酒精炉一起食用，并在食用时加热。
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