人们通常吃米饭，尤其是南方地区的人。主食往往是米饭，但很多年轻人可能对米饭知之甚少。其实大米的种类很多，粳米、糯米、籼米等。我经常听说珍珠米。其实珍珠米就是粳米的变种。珍珠米的外观很白，营养价值很高。那么如何煮珍珠饭呢？
珍珠饭怎么煮好吃？
选择米饭
不同种类的米饭有不同的味道。好米晶莹剔透，粒粒饱满，色泽透明如玉。新米香味浓，老米香味淡。米糠味，无清香。新米含水量较高，入口较松散，齿间留香；老米含水量较低，口感较硬。此外，在超市、菜市场购买袋装大米时，要注意包装上是否标注企业标准、生产日期、产地等信息。
量米
这个过程和需要，一般三个人1kg就够了，这种杯子是每人两杯，也就是说两个人吃的话，大概四杯米饭就够了，如果胃口大，可以添加到五个杯子。三个人，六杯就够了。量的时候要装满，不要用堆头填米，这样会超过实际的米量。
大米的表层营养丰富。维生素B是水溶性的，容易随洗米水滑落。所以大米可以洗一两次，无米的大米就不用洗了。为了保存大米的营养，洗米时切记：不要用流水和热水洗米，不要用力揉搓和搅拌大米，洗米时要少用水。
电饭煲、电饭煲和电压力锅是常用的煮饭方式。前两个需要很长时间，水需要多一点，因为它会蒸发。如果用电压力锅的话，水蒸发的会少一些，所以可以量水量适当减少一点。下图是常见的电饭煲、电饭煲、电压力锅。
之前的水和米的比例，米和水的比例是1:1.5，这个是最好的比例，当然不同米的比例不同，电饭煲的比例也不同，比例也一样稍微不一样。第一次可以尝试1:1.5，如果发现米饭太粘，下次1:1.3少放水。初学者可以按照刻度线做，比如今天煮了6杯后，你会发现水在刻度线到6的时候，米饭就很干了，所以下次煮的时候放上6.在这个过程中，不同的米饭和不同的锅会有不同的比例。您必须尝试找出适合您的比例。但是1:1.5基本上象征着大众的口味。
调好水后，就不用急着煮了。最好泡一下，也就是泡在调好的水里。可能有人会认为，在洗米之前先将米泡好，会流失很多营养，所以一定要洗完米再洗。泡好后，可以放入电饭煲中等待20分钟左右，再打开电源。
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